Говядина, курица и рыба — самые полезные виды мяса: учёные объявили

В исследовании 16 здоровых добровольцев в возрасте от 18 до 22 лет были разделены на две группы и в течение восьми недель питались различными видами мяса. Одна группа ела пиренейскую говядину, богатую калием, цинком и витаминами группы B, три раза в неделю, а другая группа получала курицу, приготовленную таким же образом.

УВЕЛИЧЕНИЕ ЧИСЛА МИКРООРГАНИЗМОВ

В конце исследования у участников были собраны образцы кала и проанализирован их кишечный микробиом. Данные выявили снижение разнообразия полезных бактерий и увеличение количества вредных микроорганизмов в группе, питавшейся курицей. У животных, питавшихся говядиной, наблюдалось увеличение количества бактерий рода Blautia, которые поддерживают защитную функцию слизистой оболочки кишечника.

Он также влияет на пищеварение и усвоение питательных веществ.

Согласно результатам исследования, употребление курицы негативно влияет на усвоение глюкозы и снижает выработку аминокислот, в то время как употребление говядины демонстрирует более позитивные результаты в этих областях. Эксперты подчеркнули, что включение постного красного мяса в сбалансированный рацион может принести пользу не только пищеварительной системе, но и общему здоровью.

Хотя эксперты признают, что употребление красного мяса связано с определёнными рисками для здоровья, они предостерегают от полного отказа от него. Были выпущены предупреждения, особенно в отношении обработанного красного мяса, а Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) рекомендует не превышать 70 граммов в день.

Мясо — важный источник витамина B12, необходимого для развития мышц, выработки гормонов и здоровья нервной системы. Однако умеренное потребление может снизить потенциальные риски для здоровья.

Чрезмерное употребление курицы также может быть рискованным.

Другое предыдущее исследование связывало употребление более 300 граммов курицы в неделю с различными видами рака, в частности, раком желудка. Учёные полагают, что этот риск может быть связан со способами приготовления пищи или кормом для животных.

Эксперты подчеркнули, что как красное, так и белое мясо следует употреблять сбалансированно и правильно, и что определяющим фактором являются общие пищевые привычки, а не какой-то один «самый здоровый» выбор.