«Мы не зарабатываем деньги, мы просто поддерживаем корабль на плаву».

Эбру Коралы, председатель 17-го Комитета по ресторанам и услугам общественного питания Стамбульской торговой палаты, заявила, что за последние четыре года цены выросли в четыре раза. «Главная проблема нашей повестки дня — высокие цены», — сказала она. «На нас оказывают давление. Все говорят о ценах на продукты, но никто не ставит под сомнение рост цен, с которым мы сталкиваемся, пока не получим эти блюда на стол. Несправедливо, что нас считают ответственными за рост цен, за который мы не отвечаем. Компании борются за выживание. Мы боремся не за прибыль, а за выживание».

20% не имеют движения

Коралы отметил, что 20% ресторанов в Турции не работают, отметив, что высокие расходы, связанные с закрытием, не позволяют им объявить себя банкротами. Он пояснил: «Проще говоря, в прошлом году трансляции матчей стоили 300 000 лир. В этом году некоторые заплатили за них 3 миллиона лир. Мы испытываем трудности с поставками».

300 тысяч турецких лир тратится за одну ночь

Юджел Озалп, член Комитета по ресторанному делу и услугам общественного питания Стамбульской торговой палаты (İTO), заявил, что стоимость поставок превзошла европейскую. «Оптовая цена килограмма вырезки в Лондоне составляет 600 турецких лир, а здесь — 1500. Возник разрыв в покупательной способности. Некоторые тратят 200–300 тысяч турецких лир за вечер. Другие ищут самый дешёвый способ набить желудок. Те, кто может позволить себе эти 200–300 тысяч турецких лир, — это дети богатой новой Турции», — сказал он.