Паста со спаржей и лимонным песто

Ингредиенты (на 2 порции):

200 г макарон (например, тальятелле, пенне или фузилли),

1 пучок зеленой спаржи,

2 зубчика чеснока,

2 столовые ложки оливкового масла,

тертая цедра ½ лимона,

сок ½ лимона,

2–3 столовые ложки мелко натертого пармезана или грана падано,

соль, свежемолотый перец,

по желанию: щепотка хлопьев чили, горсть листьев рукколы или базилика для украшения.

Способ приготовления:

Пасту отварите в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.

Вымойте спаржу и отломите жесткие, деревянистые концы – стебли сами сломаются в нужном месте. Нарежьте на кусочки по 3–4 см.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте пропущенный через пресс чеснок, затем добавьте спаржу. Жарьте 5–7 минут, пока она не станет мягкой, но все еще слегка хрустящей.

Добавьте отцеженную пасту, тертую цедру и сок лимона, пармезан. Все тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте немедленно, посыпав дополнительным сыром и — для более интенсивного варианта — щепоткой перца чили. Хорошо сочетается с рукколой или свежим базиликом.

ЯВЛЯЮСЬ

Ваше мнение важно, но оно не должно причинять вред другим людям или группам.

Авторизоваться