Познанские исследователи хотят создать польский сорт имбиря

Учёные из Познанского университета естественных наук хотят вывести польский сорт имбиря. Его можно будет выращивать в регионах, подверженных засухе, например, на кукурузных или картофельных плантациях. «Польский имбирь» будет обладать более тонким вкусом, чем азиатский сорт.

Профессор, доктор наук Пётр Шульц с кафедры агрономии факультета сельского хозяйства, садоводства и биотехнологии Познанского университета естественных наук рассказал агентству PAP, что в марте учёные завершили трёхлетний проект по интродукции имбиря в Польшу и доказали возможность его выращивания. В настоящее время учёные продолжают собственные исследования и испытания методов выращивания имбиря в более крупных масштабах. В конечном итоге исследователи планируют создать польский сорт имбиря.

«Я думаю, что если исследовательский проект запустить быстро – в следующем году – мы могли бы достичь этого в 2028–2029 годах, и это было бы быстрым решением. Учитывая начало наших исследований, 6–7 лет исследований – это действительно короткий срок, чтобы импортировать растение с другого континента и начать выращивать его в больших масштабах в польских условиях», – сказал он.

Он добавил, что польский сорт имбиря будет отличаться от азиатского по содержанию 6-гингерола, компонента, отвечающего за его характерный вкус и остроту. «Содержание 6-гингерола в корневищах, выращенных в Польше, почти вдвое меньше. Это обеспечивает более мягкий, нежный вкус. Поэтому его, например, охотнее едят дети. Это «польское корневище», которое мы вырастили после семи месяцев вегетации, очень нежное», — сказал он.

Профессор Шульц отметил, что имбирь может быть интересен прежде всего фермерам, выращивающим кукурузу или картофель. «Почвенные условия и даже сельскохозяйственное оборудование, например, сеялки, используемые для выращивания картофеля, можно адаптировать для выращивания имбиря», — заверил учёный.

Он добавил, что имбирь не требователен к поливу, но нуждается в высоких температурах, поэтому он указал на регионы, сильно пострадавшие от засухи в последние годы, как на потенциальные места его выращивания: Великопольское, Нижнесилезское и Любушское воеводства.

Исследователь пояснил, что в естественных условиях — в Индии, Китае или Перу — вегетационный период имбиря длится около 10 месяцев.

«В польских условиях вегетационный период в настоящее время составляет семь месяцев, то есть растению до полной зрелости ещё три месяца. В рамках наших исследований мы ищем агрономические решения, которые могут, в некотором роде, «обмануть» имбирь. Идея заключается в том, что растения не будут расти в поле в течение 10 месяцев, но благодаря применению различных решений их корневища будут правильно созревать», — пояснил он.

Для своего исследования учёные получили от китайского производителя четыре сорта имбиря, каждый из которых имеет разный сезон вегетации. «Один из них хорошо сочетается с польским климатом и нашими условиями», — подчеркнул исследователь.

Профессор Шульц отметил, что получает много звонков от фермеров, заинтересованных в выращивании имбиря. «Большинство из них сейчас занимаются органическим земледелием. Возможно, у них и небольшие площади, но они знают потенциал и ценность этого растения. И имбирь, похоже, может повысить рентабельность такого земледелия», — сказал он.

Профессор, доктор наук, хабитат Йоанна Кобус-Цисовска с факультета пищевых наук и питания Университета социальных и гуманитарных наук (UPP) отметила, что идея исследования выращивания имбиря в Польше родилась благодаря инициативе фермера и предпринимателя. «В Польше и Европе из-за меняющегося климата наблюдается тенденция к выращиванию растений, неподходящих для наших климатических условий. Вторая причина — очень большая доля имбиря среди специй, поступающих из стран Азии и Южной Америки», — сказала она.

«Мы начали нашу работу, имея в виду имбирный сок, потому что не ожидали ничего большего. В течение трёх лет экспериментов мы изучали как корневище, так и надземную часть. Оказалось, что надземная часть растения содержит множество ценных биологически активных веществ, которые можно использовать в пищевой промышленности. А имбирь всегда импортируется в виде корневищ», — отметил исследователь.

Она предположила, что надземную часть растения можно использовать, например, для приготовления сушеной травы, входящей в состав чая. Менее острое корневище «польского имбиря» можно использовать, например, для приготовления суши.

По данным Евростата, имбирь был наиболее часто импортируемой специей в страны Европейского Союза в 2023 году. Два года назад в страны ЕС было импортировано в общей сложности 114 000 тонн имбиря, причём основным поставщиком был Китай. (PAP)

школа/ аоп/

Фонд PAP разрешает бесплатную перепечатку статей с сайта «Nauka w Polsce» при условии ежемесячного уведомления нас по электронной почте об использовании сайта и указания источника статьи. На порталах и веб-сайтах, пожалуйста, указывайте адрес ссылки: Источник: naukawpolsce.pl, а в журналах — аннотацию: Источник: сайт «Nauka w Polsce» — naukawpolsce.pl. Данное разрешение не распространяется на информацию в категории «Мир», а также на фотографии и видеоматериалы.