Голод в стране-производителе продовольствия: философский подход к тревожной проблеме

В 2001 году, в разгар кризиса, Матиас Бруэра начал интересоваться противоречием , сохраняющимся в Аргентине: страна производит тонны продовольствия и при этом сохраняет высокий процент населения, страдающего от голода .

С тех пор социолог, профессор и исследователь истории идей в Университете Буэнос-Айреса и Национальном университете Кильмеса, бывший государственный служащий, написал несколько книг на тему еды. В работе «Есть и быть съеденным: ключи к феноменологии инкорпорации» (Fondo de Cultura Económica), которая является результатом его докторской диссертации, он рассматривает эту проблему с философской точки зрения .

Цитата немецкого философа Петера Слотердайка вдохновила одну из отправных точек книги, которая помещает понятие «включения» в центр своих размышлений. Вместо того чтобы сосредоточиться на представлении — то есть на отношениях между интеллектом и вещами — Бруэра был заинтересован в размышлении о еде как о воплощенном, телесном явлении, которое подразумевает позволение себе быть поглощенным чем-то.

Еда — это жизненная необходимость, но также и социальный опыт, пронизанный мыслью и эстетикой, которые часто маскируют насилие производства. Где бы человек ни ел, как следует из названия, что-то едят.

«Хотя еда — это глубоко укоренившийся социальный акт, присущий любому цивилизационному процессу, это также хищническое упражнение, животный акт. Таким образом, все попытки усовершенствования — от самого элементарного использования огня для приготовления пищи до использования посуды для того, чтобы подносить то, что мы готовим, ко рту с помощью промышленных средств и элементов — стремятся замаскировать инстинкт кормления, которым мы обладаем как живые существа. Возвышение этого акта и превращение его в нечто социальное, культурное, чистое и духовное, позволяющее нам превзойти нашу животную природу, стало возможным только посредством эстетических воображаемых или регулируемых форм поведения», — постулирует Бруэра в одном из отрывков.

Книга, написанная, в частности, под влиянием Вальтера Беньямина, фрагментарна и состоит из цитат , переплетающих рассуждения и интерпретации, связанные с процессом приема пищи.

Действие, которое, в той мере, в какой оно устанавливает связь между чем-то внешним (еда) и человеком, имеет субъективные последствия , действие, которое плетет вокруг себя сети смыслов и способов отношения к миру. Как гласит популярная поговорка, «мы то, что мы едим».

Включение еды в свою жизнь также является способом интернализации воображаемых образов . В современном обществе, в частности, говорит Бруэра, еда, по-видимому, находится под влиянием роста гурманства и диетологии, двух дискурсов, которые структурируют пищевое поведение, которое, однако, не достигает тех, у кого нет надежных ежедневных средств к существованию.

«Еда больше не то, чем она была когда-то, а, скорее, по сути и в одном из самых весомых смыслов, объект морального спора или артефакт физического благополучия — здорового или нет, — который создал диссоциацию между своим либидинальным измерением и своим техническим характером. Таким образом, оторванная от своего исторического контекста, она стала более чем чем-либо артефактом технической воспроизводимости», — утверждает Бруэра.

Пищу не всегда оценивали по содержанию питательных веществ и калорий; сейчас преобладает логика, которая превращает ее в средство для достижения различных целей : от замедления старения до защиты окружающей среды.

Если зрение было привилегированным чувством в эпоху модерна, то подход Бруэры уступает место вкусу — чувству, которое философские традиции обычно считают «низшим» .

В то же время он обнаруживает связь между словами и едой , поскольку они оба находят общую почву в одной и той же части тела: во рту. Это еще больше связывает еду с мыслью.

Еда и быть съеденным: ключ к феноменологии инкорпорации , Матиас Брюэра (Fondo de Cultura Económica).