В Совтер-де-Гиен (33) мы сели в Tosca's, где каждый день на тарелке нас ждет сюрприз.

СТОЛ НЕДЕЛИ - Под аркадами укрепленного города Совтер-де-Гиен в Жиронде открылся ресторан Tosca, которым управляют сын и его мать, приверженцы аутентичных, качественных и местных продуктов.

Концепция необычна: никакого меню, но уникальное меню, которое каждый будет открывать для себя день за днем. В ресторане Tosca (на 25 мест) с открытыми каменными стенами, расположенном под аркадами укрепленного города Совтер-де-Гиен в департаменте Антр-де-Мер департамента Жиронда, все едят одно и то же.

«Мне нравится приносить утешение во время обеденного перерыва, когда люди расслабляются и отвлекаются от работы».

39-летний Пьер Вандевальде положил туда свои кастрюли и сковородки три года назад. За плечами у него несколько профессий, в частности, в сфере продаж, но страсть — кулинария. Будучи самоучкой, он отправился в путь вместе со своей матерью Мари-Пьер, которая должна была ему помогать. Дуэт, знаток того, что истинно и хорошо. Закупки у местных поставщиков и клиенты приходят забрать тарелку-сюрприз.

«Мне нравится приносить утешение во время обеденного перерыва, когда люди расслабляются и отвлекаются от работы», — говорит человек, который любит слово «еда».

Сегодня мы оставляем место для пикантной вафли, посыпанной яичницей-болтуньей и слегка острым майонезом. А затем — новая версия рыбы с жареным картофелем: коричневый пивной кляр, домашний картофель фри и гороховое пюре с мятой, которое и делает блюдо особенным. Сладкий финал — шоколадный мусс, приправленный оливковым маслом и перцем, со штруделем из лесных орехов.

Тоска дерзает, и мы будем любить ее за это. По пятницам часто подают бургеры. Вина, отобранные у местных виноделов.

Советер-де-Гиенн (33). Такой. 05 56 71 69 34. Открыто только в обеденное время с понедельника по субботу. Отдельное меню (закуска, основное блюдо, десерт). 21 евро.

Каждую неделю в разделе «Стол недели» вы найдете новый ресторан, проверенный и рекомендованный редакцией «Sud Ouest». Подпишитесь на нашу рассылку «Tous à table», чтобы не пропустить наши следующие замечательные выступления.