Три лучших места в Париже, где можно попробовать настоящую паэлью из риса

Для многих французов паэлья ассоциируется прежде всего с размоченным жёлтым рисом с горошком, курицей, мидиями и чоризо — резкое напоминание о школьных обедах. И всё же это фирменное блюдо из круглого риса, приготовленного на сковороде, называемое «паэльей», возникшее в Валенсии, но теперь готовящееся по всему полуострову, — настоящее кулинарное сокровище, достойное внимания.

Парижу повезло иметь своего лучшего посла на протяжении двадцати восьми лет: шеф-повара Альберто Эрраиса , уроженца Куэнки (Кастилия — Ла-Манча), который сделал это блюдо фирменным блюдом своего ресторана Fogon, сначала располагавшегося на улице Сен-Жюльен-ле-Повр, затем на набережной Гранд-Огюстен, а в 2017 году он закрылся, чтобы возродиться как гастроном-кейтеринг-табльдот на улице Верней (7-й ^округ ). В Fogon Ultramarinos , открытом совместно с его женой Ваниной, шеф-повар предлагает на обед и доставку не менее семи блюд из риса с паэльей, приготовленных на заказ: черный рис с чернилами кальмара, с иберийской ветчиной, с лангустинами или даже рецепт…