Grappille, антивинный бар от лучшего работника Франции Ксавье Тюиза

Сомелье — странный экземпляр. Даже когда он вносит толику веселья, в нем всегда есть оттенок того отношения священника, директора, оракула, которое впечатляет и раздражает. У некоторых людей, просто видя его приближение, потеют ладони, внезапно напрягается шея, дергается и бледнеет лицо. На шахматной доске вы бы посадили его прямо на место коня за его L-образные движения и его размахивание над столами. Он — неоднозначный персонаж столовой. Менее центральный, чем стратегический. Косая фигура. Великий актер второго плана.

Вот почему сомелье регулярно открывают рестораны, где профессия занимает центральное место. Он лидирует, остальные следуют за ним. Филипп Фор-Брак, чемпион мира в этом жанре, со своим Bistrot du boulevard Haussmann, где все является лишь предлогом для сочетания вина и еды. Энрико Бернардо , еще один чемпион, заслуживший звезду в ресторане, где только красивые этикетки решают, что будет...