Мини-пивоварня Tab'z утроила свои производственные площади

Матье Гиньо, чувствуя себя тесно в подвале, решил перенести свою мини-пивоварню Tab'z на улицу 8 мая 1945 года, дом 10. Торжественное открытие нового помещения состоялось вчера ближе к вечеру.

Вчера в 18:00 улица 8 мая 1945 года погрузилась во тьму. Освещение горел только в доме номер 10. Матье Гиньо открывал новое здание своей мини-пивоварни Tab'z. Около пятидесяти человек — друзья, родственники и клиенты — пришли посмотреть на новое производство единственного пива Шомона.

«Раньше я использовал подвал своего дома и часть первого этажа для этого второго бизнеса. С начала 2025 года я почувствовал себя тесно, и ситуация не была идеальной для дальнейшего развития. К тому же, наличие мини-пивоварни в доме не очень способствует балансу между работой и личной жизнью». Успех различных сортов пива, например, светлого, также объясняет его решение.

«Я нашёл новое помещение на улице 8 мая 1945 года благодаря другу-предпринимателю. Он ремонтировал здание для частного лица. Я мог бы немного подождать с переездом своей мини-пивоварни, но не хотел упускать такую ​​возможность. К тому же, она в двух минутах от моего дома. Площадь увеличилась с шестидесяти квадратных метров до более чем ста».

Больше пространства — больше оборудования. «Я перешёл на 500-литровые баки, чтобы удовлетворить спрос. Раньше у меня были баки меньше 200 литров». Он надеется удвоить, а то и утроить годовой объём производства. Хотя «основная часть работ была завершена три недели назад», новое помещениеTab'z всё ещё находится в процессе развития. «Я не собираюсь торопить события. Сначала я буду постепенно увеличивать производство пива. Как только освоюсь, планирую обустроить дегустационную зону и зону продаж. Однако это произойдёт не раньше 2026 года. В будущем я также хотел бы проводить экскурсии».

Сегодня пиво можно приобрести в нескольких магазинах Шомона и за его пределами, а также оно представлено на пивных фестивалях в Чалиндри и Шомоне. История мини-пивоварни Tab'z довольно нова. «Всё началось с простого набора для приготовления пива, подаренного мне женой более трёх лет назад. В нём были только бродильный чан и термометр. С этого момента я начал свои исследования, просматривая форумы и профессиональные сайты в поисках подходящего оборудования и необходимых знаний для варки хорошего пива. Чем больше я изучал, тем сильнее росла моя страсть. Сначала я устроил небольшой беспорядок на кухне».

Прежде чем начать профессиональную карьеру, уроженец Шомона в 2022 году прошёл недельное обучение в регионе Уаза, а именно на пивоварне Duchmann в Шомон-ан-Вексен. «Это позволило мне спокойнее проходить административные процедуры, такие как получение таможенного разрешения».

Сегодня Матьё Гиньо производит преимущественно светлое, янтарное, тройное и белое пиво. Форматы выпуска: кег, 330 мл и 500 мл. Переезд из подвала на площадь около 100 квадратных метров доказывает, что с энтузиазмом и упорством простой пивоваренный набор можно превратить в настоящий ремесленный бизнес.

Корентен Гуриу

[email protected]