Устойчивый туризм в Арауке: три обязательных к посещению места для знакомства с колумбийскими равнинами

«Закон жителя равнин – пожимать руку прибывающим», – гласит популярная поговорка, которую вы обязательно услышите, но прежде всего, почувствуете, путешествуя по Арауке. От рассказов о песнях дойных коров до туристических маршрутов по выращиванию какао, наблюдения за птицами и розовыми дельфинами – предложение столь же разнообразно, как и ландшафт. С затопленными саваннами, предгорьями равнин и частью Национального природного парка Эль-Кокуй, департамент отличается разнообразием термальных зон и климатических условий, что делает его привлекательным для экотуристов.

По данным Торговой палаты Арауки, в период с 2023 по 2024 год туристический бизнес вырос на 44 процента. К этим коллективным усилиям присоединились рестораны, отели, туристические агентства, транспортные компании и стартапы.

Этот динамизм отражается в показателях занятости и оборота ресурсов: по оценкам Консультативного управления по культуре и туризму, в ходе последних мероприятий Дня культуры Льянеры был зафиксирован экономический эффект в размере почти 2 миллиардов песо.

Долгие годы Араука ассоциировалась почти исключительно с вооружённым конфликтом и незаконной экономикой на большей части территории страны. Её стратегическое расположение на восточных колумбийско-венесуэльских равнинах, где границы носят скорее формальный характер, не только обеспечило её природными богатствами, но и сделало её ареной споров между различными вооружёнными группировками.

Однако после подписания Мирного соглашения и постепенного перехода к легальным и устойчивым моделям производства арауканы решили показать другую сторону своей территории – гостеприимную. В основе этой стратегии лежат три туристических маршрута: трудовые песни льяно, маршрут какао и наблюдение за птицами.

День льянеро начинается в 3:00 утра. Но поскольку идея заключается в том, чтобы вы получили удовольствие, они будут более гостеприимны: в 5:30 вам предложат тинто (маленькую чашечку кофе) в каней — хижине без стен и с крышей из пальмовых листьев, где хранится оборудование. Оттуда вы отправитесь доить коров.

Джинсы и шляпа обязательны — не только для того, чтобы избежать дискомфорта, но и для предотвращения боли во время езды. В качестве альтернативы можно надеть удобную одежду. Помните, что «быть льянеро — значит делать всё», — объясняет Дон Генри Гарсия из туристической фермы Кампу-Алегри, сотрудничающий с такими агентствами, как Aviatur Arauca или Arauca Birding, которые страхуют вашу поездку и предоставляют транспорт.

«В дверь, после тёмной ночи, доярка ждёт тебя с песней и тотууууууумой». Эти рифмы ускоряют движение коровы к загону. Затем, более мягкие, знаменуют начало доения, связь со «зверем», и являются знаком уважения перед работой и во время неё; «они успокаивают корову и заставляют её давать больше молока», — говорит Гарсия. Очистив вымя, он может начать доить, сжимая его указательным и большим пальцами.

Адриана дель Пилар Сото, советник по туризму провинции Араука, подводит итог так: «Дело не только в том, чтобы слушать пение. Идея в том, чтобы турист понимал контекст: ранчо на равнине, работа верхом, перегон скота».

Песни делятся на четыре группы: дойка, пастушья, сторожевая и приручающая. Их поют без инструментов, ночью или на рассвете, и каждая песня служит определённой цели. Примером пастушьей песни является сторожевая песня, которая помогает скоту ориентироваться в темноте. По словам историка и путешественника Луиса Альберто Сабогаля, она изначально служила способом контроля во время перегона скота между Араукой и Метой, а иногда и Боготой.

Речь идёт не только о прослушивании песни. Идея в том, чтобы посетитель понял контекст: ранчо на равнине, работа верхом, перегон скота.

В 2017 году ЮНЕСКО признало трудовые песни равнин колумбийско-венесуэльской традицией и объявило их нематериальным культурным наследием человечества. Они продолжают существовать и сегодня благодаря усилиям фермеров и художников, сохранивших их в устной форме.

После дойки мы возвращаемся на ранчо на завтрак – халяку, традиционное венесуэльское блюдо, которое отражает «пограничный» характер департамента, «мягко говоря, потому что на равнинах границ нет», – добавляет Гарсия. Это блюдо, похожее на тамале, состоит из кукурузного теста, сала, мяса и специй. Его подадут с зелёными банановыми монетами и кесо де мано, свежим сыром с предгорий Араукании. Его готовят, несколько раз вымешивая тесто лопаткой, выкладывая слои друг на друга; оно похоже на кесо сьете куэрос, но более сочное.

Затем следует выпас скота, сопровождаемый более громким и интенсивным кайто, чем дойка. В зависимости от местности, ковбой может скакать галопом по затопленной саванне – экосистеме, признанной в 2018 году охраняемой территорией за её работу по регулированию водного режима. «Лошадь нужно баловать; она скорее друг, чем инструмент», – говорит Генри Гарсия.

Если вы смелы, можете попробовать скакать галопом, хотя это занятие лучше доверить профессионалам. Если вы не найдёте общий язык с лошадью, она даже попытается сбить вас с ног. Более нервным всадникам может быть сложно выполнить даже самые простые команды, например, натянуть поводья, чтобы остановиться, поэтому главное — сохранять спокойствие; ваши чувства передаются лошади. Затем вас научат искусству хватания за веревку — искусству терпения.

Ближе к вечеру обед включает жареное мясо на шпажке. Также могут быть поданы капибара и качапас — сладкие кукурузные лепёшки, похожие на кукурузные арепас. Меню можно дополнить выменем, тушеной курицей и кровяной колбасой. В завершение предлагается офио де касабе — десерт из юкки, кокоса и соли, необычный для жителей внутренних районов страны. Пакет «Льянеро на день» стоит около 130 000 песо.

Все эти традиции отмечаются в Национальный день культуры Льянеры, который отмечается ежегодно 25 июля. Хотя закон Республики (1907–2018) направлен на сохранение культуры департаментов региона Оринокия, его истоки восходят к департаментскому указу Арауки 2001 года.

По словам Сабогала, инициатора этого постановления, этот день посвящён вкладу льяно-улан в битву при Пантано-де-Варгас и отмечается музыкой, верховой ездой и угощениями. В прошлом году сотни лошадей вышли на улицы и прошли парадом по главной дороге столицы департамента. В мероприятии приняли участие более 1600 лошадей, включая рабочих и иноходцев, которые прошли парадом перед публикой.

Второй интересный маршрут — это какао-тур, предлагаемый в Арауките, Таме и Саравене. Эта программа позволит вам посетить фермы-производители, узнать о различных сортах какао-бобов и принять участие в мастер-классах по сбору урожая, ферментации и обжарке, вплоть до получения плитки шоколада.

Процесс начинается со сбора урожая и вскрытия стручков для извлечения бобов, покрытых сладкой белой мякотью. Затем они подвергаются ферментации, которая может длиться от четырёх до шести дней. «Мы сушим какао-бобы на сушилках из дикого тростника — традиция, которая насчитывает более 300 лет. Это не самый быстрый и распространённый метод, но он гарантирует качество», — говорит Элизабет Агудело, производитель и основательница Aroma a Cacao, отмеченного наградами продукта в департаменте.

Следующий этап — обжарка, при которой высушенные бобы подвергаются контролируемому нагреву для усиления их аромата и вкуса. После этого их измельчают в густую пасту: какао-массу. Её можно подсластить или употреблять в чистом виде.

В этом районе выращивают сорта какао: Араукита, Карабина 13 и Таме 2. «Мы разделяем эти сорта и обрабатываем каждый отдельно, включая обжарку и шелушение; это то, что нас отличает», — говорит Агудело. В других частях страны, например, в Сантандере, принято смешивать разные сорта, но не в Арауке.

«У нас есть какао, которое ассоциируется с борохо или араса», — добавляет производитель. «Одна из особенностей местного какао — больше бобов на початок, что обеспечивает большую урожайность и лучшие условия для экспорта. Наши сорта завезли в Антиокию и Гуавьяре», — объясняет консультант по туризму.

Ферма Villa Gaby – лаборатория Aroma a Cacao – расположена в 5 километрах от города Эль-Тронкаль. На 14 гектарах выращивается около 9800 растений, которые производят почти 13 тонн в год. Продукция продаётся компании Cacao Hunter, конечные потребители которой, как правило, находятся в Японии. Участие в производственном процессе включает обед и завтрак и стоит 180 000 песо на человека.

Какао-маршрут также является свидетельством экономической трансформации департамента. По словам лидеров общин, после подписания Мирного соглашения и добровольной замены культур на другие наблюдался «сельскохозяйственный бум», вызванный ростом производства какао, бананов, риса и скота.

Это подтверждают данные последнего доклада Интегрированной системы ООН по мониторингу незаконных культур (SIMCI), в котором указано, что с 2020 года не высаживалось ни одной новой культуры. «Люди решили инвестировать в землю, в какао, сыр, маракуйю. Это изменило жизнь многих семей», — говорит местный производитель.

Выход на природу в час пик — это первый шаг к наблюдению за птицами. Но в этот раз никакого шума, даже наоборот: абсолютная тишина. Как объясняет Джон Альварес из Arauca Birding, до 5 утра и после 5 вечера река Араука и её окрестности — это место, где десятки видов птиц ищут корм.

Для наблюдения за видами необходимы неподвижность и концентрация. Если это для вас сложно, вы всё равно можете увидеть арауко (Anhima cornuta), который живёт в воде и имеет размах крыльев до двух метров. Возможно, сложнее всего заметить зимородка длиной около 20 см, напоминающего красно-синюю молнию, которая на несколько секунд ныряет в воду, охотится, а затем улетает.

Постарайтесь не двигаться; ваши резкие перемены могут их напугать. Также избегайте почти автоматических движений, например, обмахивания лица рукой, даже если жара — около 28°C и влажность 90% — располагает к этому. Эти два действия — часть опыта для «чайников».

Альварес отмечает, что курасы (такие как Pavón porú или Pauxi pauxi, которые встречаются в Таме) – краеугольный камень маршрута, который часто заказывают иностранцы. «К нам приезжают иностранные туристы, которые проводят здесь до десяти дней, исследуя окрестности. Они приезжают небольшими группами, ищут уникальные виды и часто находят их только здесь», – объясняет Сото. Другие идеальные места для наблюдения включают Лас-Делисиас в Саравене; северный бассейн реки Краво, где собираются стаи канадских уток и где обитают оринокские гуси (Orossochen jubatus); и экопарк Лос-Либертадорес в Таме.

Благодаря своему расположению в бассейне реки Ориноко, департамент является домом для эндемичных и перелётных видов. В Арауке сосредоточено до 40% всех видов птиц страны, а именно более 500.

К этому можно добавить возможность увидеть розовых дельфинов, известных как тонины, в реке Араука. Дюжина особей может сопровождать вас в течение нескольких минут, и они часто приветствуют вас лёгким подпрыгиванием. Если вам не удастся их увидеть, вас ждёт настоящее удовольствие.

Араука протягивает руку, чтобы предложить своё гостеприимство, свои песни, своё какао и свою крестьянскую мудрость. Как сказал Педро Франко, житель равнин по призванию: «Мы хотим, чтобы они знали, кто мы: трудолюбивые, скромные и заботливые люди».

Добраться до Арауки можно как по воздуху, так и по земле. Satena и Avianca — основные авиакомпании, обслуживающие столицу департамента, предлагающие ежедневные рейсы из Боготы; время в пути составляет около часа. Кроме того, аэропорты Таме и Саравена связаны с другими городами департамента.

По суше из Боготы можно добраться до Вильявисенсио, пройдя через Йопаль и Таме. Этот вариант позволит вам увидеть переход между горами и саванной; однако лучше всего отправляться в путь днём и с кем-то, кто хорошо знаком с местностью.

Паула Валентина Родригес Мора