Старое известное кафе и пионер в этом районе, которое впервые открыло террасу с фреской, отдающей дань уважения своему самому известному соседу.
В Буэнос-Айресе, полном фирменных кофе, бранчей с тостоном из авокадо и меню, разбитого на маленькие тарелки на компанию, всё ещё есть места, которые сопротивляются масштабной фудификации . В условиях этой гастрономической джентрификации легендарное Café de García, основанное в 1927 году на углу улиц Санабрия и Варела в Вилья-Девото, продолжает переосмысливать себя, не теряя своей самобытности. Вскоре, отметив своё столетие, и после тщательной реставрации в 2024 году, оно добавит новую главу в свою историю: этой весной откроется терраса – открытое пространство с собственным баром, столиками и фреской художника Франсиско Оттогалли, посвящённой Диего Марадоне, уважаемому соседу и давнему клиенту.
Всё началось в 1927 году, когда астуриец Методио Гарсия и его жена Каролина Урбина, дочь итальянских иммигрантов, арендовали помещение, в котором раньше располагалась аптека, закрытая после того, как неудачно выписанный рецепт стоил жизни младенцу. На этом скромном углу они открыли кафе, которое вскоре стало местом встреч в районе, который постепенно рос и налаживал порядок под руководством их наставника, итальянского бизнесмена Антонио Девото. Десять лет спустя семья Гарсиа переехала в это здание – типичное здание начала XX века с восьмиугольной планировкой, балюстрадами, раздвижными окнами и шахматным полом.
На протяжении десятилетий это место было обязательным для посещения местными жителями, завсегдатаями и любителями бильярда. Во второй половине XX века сыновья основателей, Уго и Рубен, переняли управление, расширив меню и закрепив то, что впоследствии стало визитной карточкой кафе: знаменитые домашние закуски.
В 2022 году, после смерти брата Рубена и потери сына, Уго Гарсия решил продать бизнес. Он не хотел, чтобы угловое помещение превратилось в жилой дом или сетевой ресторан. Он выбрал Grupo Los Notables, специализирующуюся на восстановлении исторических баров Буэнос-Айреса. На решение также повлияла символическая связь: некоторые из новых владельцев, например, Гарсиа, имеют астурийское происхождение. «Когда мы заинтересовались этим местом, связь с нашей историей оказалась очень важна. Также учитывались пожелания соседей: никто не хотел, чтобы Café de García исчезло. Сегодня мы стараемся сохранить то, что было раньше, – традиционное меню и доступные цены – в отремонтированном помещении, которое остается верным себе», – говорит Франсиско, партнер и управляющий.
Бар, строительство которого заняло год, вновь открылся в январе 2024 года. В ходе реставрации были сохранены характерные элементы интерьера, такие как деревянная барная стойка, пол и старый кассовый аппарат, среди прочих деталей. Однако комнаты, где жили основатели, были снесены, и на этом месте теперь располагается современная кухня, где закуски готовятся прямо на виду. Туалеты перенесли наверх, а террасу отремонтировали, чтобы впервые в истории бара разместить столики. Здесь также сохранилась двустворчатая дверь – копия оригинала, изготовленная плотником из базилики Лухан. Раздвижные окна продолжают открываться летом, впуская свежий воздух и аромат глицинии, которая десятилетиями растет в горшке рядом с красным почтовым ящиком на тротуаре.
Кафе de García прославилось своим обилием закусок. Больше никаких минималистичных сырных и салями-ассорти: тогда здесь подавали рыбные оладьи, запеканку из кальмаров, карамелизированные колбаски и другие деликатесы собственного приготовления. По их словам, всего было около 30 небольших блюд. Также были штрудель и тарт с рикоттой по рецепту, который они пытаются воспроизвести. Годами это блюдо подавали только по четвергам, пятницам и субботам; сегодня оно подается ежедневно с 8:00 до 13:00, когда бар закрывается.
«Мы продолжаем с закусками от Уго и Рубена: более десяти холодных блюд, затем горячие, и наконец, мы подаём сладкий хлеб с разливным сидром. Всё обновлено в соответствии со временем, но с той же щедростью и духом», — объясняет Франсиско. В меню также отдаётся дань уважения его самым известным персонажам: стейку рибай «El Ojo de Diego Armando», салату «Metodio y Carolina», стейку из говяжьей вырезки «Devoto». «Мы делаем традиционную кухню, хорошо прожаренную, из продуктов, которые отсылают нас к нашим испанским корням: тортилья, сырой окорок, выдержанный много часов, астурийская фабада зимой. Это то, что всегда отличало наше кафе, не поддаваясь мимолетным модным тенденциям», — подытоживает Франсиско.
Помимо гастрономии, кафе предлагало круглогодичное предложение культурных мероприятий. Его стены по-прежнему хранят множество редкостей и предметов, рассказывающих историю района и города: среди его сокровищ – партитура танго «Nostalgias» Энрике Кадикамо, оригинальное меню легендарного кабаре «Табарис», керамические изделия из дома, где жил Антонио Девото, вешалка из кафе «Парис» в районе Ла-Бока и даже люстра из Национального театра, как сообщается.
После завершения реставрации некоторые экспонаты перешли к наследникам семьи Гарсия, но многие другие продолжают быть частью семейного наследия. Главным достоянием ресторана является Оскар Галарса, официант, прослуживший в ресторане 25 лет.
В 1999 году Café de García был объявлен значимым баром и объектом культурного интереса, а этой весной открывает свою террасу, подтверждая, что традиции по-прежнему актуальны, и что важнее следования модным тенденциям — предложить посетителям опыт, который позволит им почувствовать себя частью района.
lanacion
