Польза куркумы: действительно ли она панацея?

Куркума упоминается во множестве рецептов и заголовков благодаря своим противовоспалительным свойствам и характерному золотистому цвету, который придает карри цвет.

Но действительно ли это так эффективно, как нам говорят? Сегодня я расскажу вам, как употреблять этот драгоценный корень, который всегда вызывает разговоры, и действительно ли приписываемые ему свойства верны.

Куркума добывается из корневища Curcuma longa, а ее антиоксидантные и противовоспалительные свойства обусловлены наличием полифенола под названием куркумин , который, как показали многочисленные исследования, напрямую связан с улучшением состояния при заболеваниях обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваниях и нейродегенеративных заболеваниях.

Но суть вопроса заключается в биодоступности куркумина в нашем организме. То есть, способность нашего организма усваивать его и оказывать ожидаемый эффект согласно исследованиям in vitro, условиям, которые сильно отличаются от тех, которые мы имеем дома, когда делаем настой или добавляем его в наши блюда.

Дело в том, что куркумин очень трудно усваивается на клеточном уровне in vivo из-за его размера, но появляются все новые формулы, которые помогают повысить его биодоступность , чтобы можно было использовать все его свойства. В настоящее время мы можем найти добавки с фитосомальной технологией, представляющие собой микрочастицы или составы , объединенные с пиперином , что наверняка покажется вам знакомым, поскольку это активный ингредиент перца, который мы так часто рекомендуем вам употреблять вместе с куркумой и который увеличивает его усвоение до 20 раз.

Следует также добавить, что продолжаются исследования его противовоспалительной роли, которая, хотя и не является заменой, но является дополнительным вспомогательным средством. То есть он дополняет, но не заменяет классическое лечение.

И здесь микробиота также играет особую роль, поскольку она помогает модулировать кишечную микробиоту, выполняя пребиотические функции и уменьшая воспаление. Таким образом, он становится еще одним средством лечения кишечных патологий.

Мы также должны помнить, что, хотя он и обладает замечательными свойствами, важна доза, и немаловажно. Потому что, с одной стороны, для того, чтобы куркума оказала ожидаемое нами после исследований in vitro действие, ее необходимо употреблять в чрезмерно высоких дозах, чего мы редко достигаем при приготовлении куриного карри, а также куркумин в высоких дозах может иметь неблагоприятные последствия, поскольку он раздражает желудок и может также мешать усвоению некоторых продуктов.

Итак, вы можете спросить, стоит ли мне его употреблять или нет? Конечно, вы можете добавлять его в свои блюда в сочетании с небольшим количеством перца, но не ждите, что это избавит вас от остеоартрита или поможет воспользоваться преимуществами традиционного лечения. Конечно, в рамках здорового питания и образа жизни это еще один шаг к улучшению вашего здоровья, а также вкуса и цвета ваших блюд.

Дополнительную информацию о диетологе Элисе Эскориуэле вы можете узнать в ее аккаунте в Instagram: @eliescorihuela , а также о ее работе в Центре питания Nutt и в ее книге « Диетотерапия ». Вы также можете прочитать все рекомендации по питанию, включенные в его статьи в программе «Класс питания» на канале ABC.