Служба доставки хлеба Wildgrain сейчас предлагает скидку 40 долларов


Все товары, представленные в WIRED, выбираются нашими редакторами независимо. Однако мы можем получать вознаграждение от розничных продавцов и/или от покупок товаров по этим ссылкам. Подробнее.
Круассаны из службы доставки хлеба Wildgrain не должны были быть такими вкусными. В конце концов, их привезли по почте. Но они всё равно были слоёными, маслянистыми, с классическим вкусом венской выпечки, с румяной корочкой и воздушной текстурой внутри, ещё горячими из печи и настолько нежными, что хрустели от лёгкого прикосновения.

Если бы их принесли мне на тарелку в местном ресторане, я бы принял эти круассаны за свежеиспечённые. Однако всего 20 минут назад эти пирожные были заморожены до предела. Два часа назад их везли в грузовике, направлявшемся ко мне домой.
Wildgrain — это одновременно и новая, и старая концепция: доставка свежего хлеба. Это услуга ежемесячной подписки, которая доставляет коробку с медленно ферментированным хлебом на закваске и выпечкой из любой из 50 небольших пекарен по всей стране. Продукция проходит предварительную выпечку, подвергается быстрой заморозке, доставляется прямо к вам на крыльцо и готова к допечке дома. В каком-то смысле, она свежее, чем в местной пекарне. Также доступны безглютеновые и растительные варианты питания.
Обычные тарифы стоят недешево: 99 долларов в месяц за набор из шести продуктов и 159 долларов в месяц за набор из 12 продуктов. Но, по словам представителей Wildgrain, сейчас эти наборы с доставкой продаются по акции, и это единственный раз в этом году. Введите промокод WIRED40, и Wildgrain предоставит вам скидку 40 долларов на набор с доставкой в первый месяц (только для наборов из шести и 12 продуктов). Кроме того, к набору Wildgrain прилагаются бесплатные круассаны или безглютеновое печенье на всю жизнь — при заказе до 23 ноября.
Как работают подписки WildgrainПодписка на Wildgrain предоставляется в виде ежемесячной коробки, в которую входят четыре, шесть или 12 продуктов, от цельного хлеба на закваске или свежеприготовленной пасты до упаковки из шести пончиков или четырёх больших круассанов. По сути, вы можете каждый месяц собирать свою коробку , выбирая полезные продукты на закваске, пасту и изысканную выпечку.
Замороженную выпечку можно положить в морозильную камеру, чтобы она была готова к любому моменту, например, когда семья приедет в гости в воскресенье вечером. Время выпечки варьируется от пяти минут (пончики) до 20 минут (круассаны, тыквенные бисквиты). Выпечку не нужно размораживать перед выпечкой: её можно положить туда замороженной.
Этот процесс эффективен, поскольку хлеб в основном уже выпечен. По словам представителей компании, Wildgrain сотрудничает с небольшими пекарнями, хотя их названия не раскрываются.

В пекарнях хлеб или выпечку предварительно выпекают перед заморозкой, так что все, что вам нужно сделать, это выпекать в течение сравнительно небольшого времени, чтобы хлеб, печенье, пончик или булочка стали пышными и подрумянились.
Конечно, идея частичной выпечки и последующей доработки хлеба не нова — вероятно, именно так уже готовят корзинку с пылу с жару в вашем местном ресторане. Это также неотъемлемый компонент любого рецепта сицилийской или детройтской пиццы.
Тут и там встречаются пекарни, предлагающие полуфабрикатный замороженный хлеб, а супермаркеты также предлагают в основном низкокачественный хлеб на вынос в своих морозильных секциях. Wildgrain, основанная в 2020 году, — первая общенациональная служба доставки, которая, как мне кажется, доставляет хлеб ручной работы без консервантов по всей стране. Хотя услуга требует подписки, вы можете отменить её (или приостановить) в любое время не позднее, чем за четыре дня до следующей доставки.
Чтобы узнать больше о доставке вкусных блюд на крыльцо или в почтовый ящик, ознакомьтесь с руководством WIRED о лучших службах доставки еды , лучших коробках с мясом по подписке , лучших коробках с кофе по подписке и лучших коробках с подарками по подписке .
Мой опыт с Wildgrain
В октябре я попробовала коробку Wildgrain, в которую входили целые буханки хлеба на закваске и из смеси зерновых, тыквенно-коричное печенье, полдюжины пончиков с яблочным сидром, коробка с четырьмя круассанами и 12-унциевый пакет свежей (тогда замороженной) пасты ригатони.
Результаты, как уже упоминалось выше, оказались гораздо лучше ожиданий. Опасность недопеченного хлеба известна каждому, кто когда-либо пробовал сэндвич в Subway: при неправильном обращении тесто получается недопеченным, довольно плотным, возможно, слегка влажным или даже с привкусом недопеченного хлеба.
Но хлеб на закваске от Wildgrain оказался на удивление превосходным: хрустящий снаружи и с настоящей текстурой мякиша. Хотя в моём родном Портленде есть множество поистине отличных пекарен – чей свежий хлеб лучше любого, что Wildgrain могла доставить по почте, – преимущество хлеба Wildgrain заключалось в том, что он был готов к употреблению в любое время в морозилке, испечённый прямо на месте.
Что касается выпечки, то я от неё просто в восторге. Тыквенные бисквиты больше напоминали британские сконы — рассыпчатые, румяные, чуть сладковатые и с лёгким праздничным ароматом. Пончики поднялись, но не были жирными, пропеклись, стали хрустящими и воздушными. Круассаны я уже расхваливала.
Только хлеб из смешанного зерна не оправдал ожиданий: он был немного плотным и менее насыщенным, чем хлеб на закваске. И, по крайней мере, в моём районе, мне не нужна свежая паста от Wildgrain. Я легко могу найти свежую пасту на местном рынке по более низкой цене.

Платой за удобство Wildgrain, конечно же, является цена. Коробка из шести продуктов по 99 долларов стоит примерно 16 долларов за буханку хлеба или коробку выпечки. Конечно, не все живут в городах, где в каждом районе есть ремесленные пекарни. Но я живу, и моя местная пекарня может запросить 10 или 12 долларов за свежую буханку медленно ферментированного ремесленного хлеба на закваске.
Дополнительная плата за Wildgrain — это роскошь доставки замороженного хлеба, который терпеливо ждёт меня дома, когда он может мне понадобиться, и то, что мой домашний хлеб всё равно будет свежее, чем буханка, испеченная рано утром в пекарне. Прекрасное ощущение хрустящей, ещё тёплой буханки хлеба из печи ни с чем не сравнимо.
Если вы не пекарь и не хотите расстаивать тесто несколько дней, это, пожалуй, лучшее, что вы можете получить дома, похожее на свежеиспечённый хлеб на закваске. До 23 ноября действует скидка 40 долларов на ознакомительный набор из шести или 12 предметов. Это делает Wildgrain дешевле, чем в вашем местном продуктовом магазине, и позволяет вам попробовать, хотите ли вы набор по обычной цене.
В любом случае, вот ссылки на ограниченную по времени ознакомительную скидку в размере 40 долларов, которая действует до 23 ноября для читателей WIRED, если вы введете промокод WIRED40.
wired