Какие куски мяса выросли в цене больше всего?

Наибольший рост продаж в апреле зафиксирован на оссобуко, костреце и лопатке (6,5%). Однако больше всего подорожала курица — на 10,7% по сравнению с мартом.

Данные были предоставлены Обсерваторией цен Аргентинского центра политической экономии (CEPA) с использованием статистических рядов Аргентинского института продвижения говядины (Ipcva).

Другие В прошлом месяце значительно выросли продажи следующих кусков говядины : костреца (5,7%), домашних гамбургеров (5,6%), ростбифа (5,4%), костреца/крестцовой части (5,2%), молодой черепахи (5,2%) и филейной части (4,7%).

Цена мяса 3.jpg

Цены на различные виды говядины в апреле выросли на 4,1% по сравнению с мартом (когда они выросли на 7,5%). В годовом исчислении эти сокращения увеличили их цену на 60,1%, что на 12,5 процентных пункта выше общего роста цен в экономике (47,6%).

В отчете CEPA подчеркивается, что по состоянию на март 2025 года годовые колебания средних цен на различные виды кусков остаются выше годового уровня инфляции. С декабря 2024 года внебиржевые значения выросли выше общей инфляции: 10,3 процентных пункта в декабре 2024 года, 0,7 в январе 2025 года, 8,0 в феврале, 3,8 в марте и 1,1 в апреле, учитывая инфляцию в 3,0% за последний месяц.

Цена мяса 1.jpg

В апреле наибольший рост среди различных категорий наблюдался в так называемых «промежуточных» кусках мяса: средний рост составил 4,7%. За ними следуют «дешевые» сокращения, рост которых составил 4,6%, и «дорогие» сокращения, рост которых составил 3,6%. Между тем, цена на курятину выросла на 10,7%, что стало самым большим месячным ростом с марта 2024 года, когда она выросла на 15,5%.

Цена мяса 2.jpg

Исследование также показывает, что существуют различия в ценовых тенденциях в зависимости от канала продаж: в апреле средняя цена на говядину в мясных магазинах за месяц выросла на 4,8%, тогда как в супермаркетах рост составил 2,6%. С начала года цены в мясных магазинах выросли на 28,4%, что на 3,1 процентных пункта выше роста, наблюдаемого в супермаркетах (25,3%).

С начала года совокупный рост цен на курятину составил 16,6%. При этом в апреле рост ускорился и составил 10,7%, тогда как в марте он вырос на 4,3%. Для оценки соотношения цен на ростбиф и курицу обычно берут за основу количество килограммов курицы, которое можно купить по цене одного килограмма ростбифа.

Достигнув пика в 3,49 в декабре 2023 года, что было обусловлено резким ростом цен на говядину, этот разрыв начал сокращаться. Курятина заняла лидирующие позиции в потреблении домохозяйств, и в сентябре 2024 года соотношение достигло самого низкого уровня: на каждый килограмм жареного мяса приходилось 2,57 кг курицы.

Завершилось очень удачное десятилетие для производителей курятины.

Начиная с октября разрыв снова увеличился, достигнув нового максимума в 3,28 в марте 2025 года. Это означает, что за один килограмм ростбифа можно было купить 3,28 килограмма курицы — самая высокая цена за последний год. Такое поведение было обусловлено относительным ростом цен на говядину по сравнению с курятиной. Однако в связи с резким ростом цен на курятину в апреле это соотношение снизилось до 3,07.

Снижение заработной платы изменило потребительские привычки домохозяйств: на смену говядине пришли более дешевые альтернативы, такие как птица и свинина, которые постепенно завоевали популярность. В 2024 году впервые в истории потребление птицы превзойдет потребление говядины и достигнет 49,3 кг на душу населения в год.

В свою очередь, потребление свинины значительно выросло и в 2024 году достигло максимального показателя в 18 кг/год, превысив первоначальный прогноз фондовой биржи Росарио (16,4 кг).