Análise da Oxo Rapid Brewer (2025): Cold Brew rápido e saboroso

Durante cinco minutos, a água escorre por um filtro de chuveiro para dentro de um disco de café espesso e compactado, percorrendo-o lentamente, mas liberando pouquíssimas gotas. Somente quando começo a bombear manualmente a água é que ela é empurrada mais rapidamente pelo disco, pingando ao longo de mais um minuto ou mais: o ar na câmara atinge mais de um bar, cerca do dobro do que se espera de uma AeroPress, mas ainda bem menos do que os nove bares necessários para se qualificar como espresso.

O concentrado resultante do café frio se beneficia da extração pressurizada, é claro. Mas, além disso, a moagem superfina auxilia na extração mais rápida. Usar uma grande quantidade de pó de café também significa que uma maior quantidade de compostos de sabor é extraída.

O aparelho consegue extrair uma quantidade surpreendente de doçura, especialmente em torras com notas caramelizadas e médio-escuras. E em tão pouco tempo, produz uma bebida encorpada e saborosa, pronta para ser diluída com gelo ou leite. Em testes comparativos, os resultados foram significativamente melhores do que o café preparado rapidamente com uma AeroPress.

Alguns não gostam de calor

Mas é preciso fazer muitas ressalvas.

O cold brew produzido pela Rapid Brewer é tão complexo, doce e suave quanto um cold brew de 12 horas? Não, absolutamente não é. A Rapid Brewer é um instrumento rápido, porém direto, que extrai doçura e corpo, mas não todo o sabor. E usar a torra correta é muito importante. Embora minha primeira tentativa com a cafeteira tenha rendido um cold brew tão delicioso que pensei que meus sentidos tivessem enlouquecido, as tentativas subsequentes com grãos diferentes mostraram limitações.

Torras claras, em particular, resultaram subextraídas, a ponto de serem ácidas: não deixe este café abaixo do médio. Muito escuro, você corre o risco de um pouco de amargor. Você está realmente buscando um equilíbrio um tanto meticuloso. (Só para constar, meu sucesso inicial veio com um Stumptown Colombia single origin de torra média: divirta-se.)

Você também está usando uma quantidade enorme de grãos para cada caneca de café frio: 40 gramas de café para 113 ml de concentrado, o suficiente para fazer de 240 a 350 ml de café frio com boa concentração de bebida, uma vez diluído. Em comparação, eu esperaria usar menos da metade disso se estivesse fazendo uma caneca de 280 ml de café coado. A porção que você está usando para o Rapid Brewer também é significativamente maior do que você precisaria para fazer o café frio tradicional, que exige paciência e planejamento.

Fotografia: Matthew Korfhage