Um sanduíche gigante de mortadela, um bazar do século XV e compras entre barcaças: um tour por 7 mercados surpreendentes ao redor do mundo

Existe uma crença popular e uma prática generalizada de turismo saudável que poderia ser resumida na seguinte frase: “Uma cidade é conhecida pelos seus mercados”.

A máxima tem um motivo. Basta visitar um desses lugares nas primeiras horas de viagem para entender o que se come por lá, como vendedores e compradores interagem e como escolher os produtos para levar para casa e encher sua memória de aromas, texturas e sons que permanecerão como cartões-postais dos momentos vividos.

Os mercados são uma vitrine — às vezes pequena, às vezes monumental — dos costumes e produtos de um país e seu povo.

Por exemplo, visitar Tsukiji, em Tóquio, ajuda a compreender a centralidade do peixe na culinária japonesa. Visitar o Central de Abasto , na Cidade do México, ajuda a apreciar a diversidade de ingredientes de um país cujos pratos são considerados Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.

Aqui está um tour por alguns dos mercados mais emblemáticos , lugares para planejar uma viagem, se inspirar para uma receita ou simplesmente descobrir uma cultura por meio de sua comida e produtos.

Mais de 1.500 trabalhadores. Mais de 350 toneladas de alimentos. Quase 300 lojas. Os números no Mercado Municipal de São Paulo , o coração financeiro do Brasil , são impressionantes, mas talvez o mais impressionante ao entrar sejam seus 72 belos vitrais de Conrado Sorgenicht Filho, que retratam vários aspectos da produção de alimentos. O artista russo também trabalhou na Catedral da Sé e em outras 300 igrejas brasileiras.

O “ mercado ” – como é chamado pelos paulistanos – é conhecido por suas barracas cheias de especiarias, frutas exóticas, condimentos, embutidos, queijos, vinhos, carnes, peixes e uma infinidade de ingredientes coloridos.

Os bolinhos de camarão e bacalhau e o sanduíche de carne de porco são famosos. Mas o mais icônico — aquele que todo mundo procura — é o sanduíche de mortadela . Em alguns lugares, é servido simples, e em outros, com queijo, alface e tomate. De qualquer forma, é sempre enorme.

Dentro do mercado, um dos mais famosos é o atendido pelo Bar do Mané , que está presente no local desde 1933.

Tapetes artesanais, luminárias de mosaico, amuletos, cerâmicas, jogos de chá, antiguidades, especiarias coloridas e aromáticas ... A lista poderia ser (quase) infinita. O Grande Bazar de Istambul , com suas passagens labirínticas , é uma marca registrada indiscutível desta cidade turca que se estende pela Europa e pela Ásia.

Seus armazéns datam do século XV , época de grande prosperidade para a cidade. Naquela época, o sultão Mehmed II propôs e promoveu a construção de um grande mercado para promover o progresso econômico e servir como um ponto de encontro para o comércio da época.

Hoje, é um dos mercados cobertos mais antigos do mundo , abrigando mais de 4.000 lojas espalhadas por cerca de 61 ruas comerciais. O bazar é dividido em zonas chamadas "bedestens" — edifícios comerciais em forma de cúpula — que, por sua vez, são subdivididos em seções menores.

Embora a variedade de produtos seja enorme, há dois favoritos entre os viajantes: as coloridas tigelas de Iznik e outros exemplares de cerâmica turca, e os amuletos azuis contra o mau-olhado. Seja qual for a sua compra, a tradição mais arraigada é a pechincha: discutir o preço é quase um ritual. Durante essa troca, você receberá chá em copos em formato de tulipa e, às vezes, parece que eles passam a vida negociando.

Não muito longe dali, no bairro de Eminönü, bem perto da Ponte de Gálata, fica o Bazar das Especiarias , outro lugar para visitar e se deliciar com as barracas coloridas de especiarias, doces turcos e frutas secas. Também conhecido como Bazar Egípcio, é o segundo maior mercado coberto da cidade.

O mercado flutuante centenário é uma das atrações mais populares da Tailândia . Localizado a quase 100 quilômetros de Bangkok — os ônibus partem do terminal rodoviário sul, no distrito de Thonburi —, é uma oportunidade de explorar uma intrincada rede de canais e parar em barracas para comprar comida local, lanches e, claro, souvenirs. Há barracas em terra e outras a bordo de barcos.

Ao embarcar em uma das barcaças, é recomendável explorar algumas das áreas residenciais da região. A experiência também pode proporcionar um agradável descanso da agitação do mercado . Os barcos também funcionam como restaurantes flutuantes.

Agora uma atração turística — o mercado já apareceu em filmes como O Homem com a Pistola de Ouro e Bangkok Dangerous —, há diversas iguarias para experimentar aqui, como Pla Pao (peixe grelhado com crosta de sal), mini panquecas de coco com bordas crocantes e Khao Lam (arroz glutinoso misturado com açúcar e leite de coco). Este último prato é assado lentamente dentro de talos de bambu.

Uma visita complementar para fazer no mesmo dia é o Mercado Ferroviário de Mae Klong (Talad Rom Hoop), onde os vendedores montam suas barracas nos trilhos do trem e as fecham rapidamente toda vez que um trem passa.

São dois pontos muito turísticos e as agências sugerem visitar os dois mercados no mesmo dia.

Embora a cidade tenha sete mercados municipais, La Ribera é, sem dúvida, o mais famoso da região e um emblema da cidade de Bilbao .

Inaugurado em agosto de 1929 no Centro Histórico de Bilbau , o coração histórico desta cidade do norte da Espanha , o edifício destaca-se pelo seu estilo racionalista, marca registrada do arquiteto Pedro Ispizua. A construção é feita de concreto armado — moderno para a época — com toques monumentais.

Suas barracas são uma vitrine da culinária basca , considerada uma das melhores da Espanha pela qualidade dos ingredientes e pela combinação de tradição e inovação culinária. Os destaques incluem peixes e frutos do mar; carnes e charcutaria; queijos; frutas e vegetais; e picles, conservas e especiarias.

No segundo andar do mercado ficam os gastrobares, onde você pode experimentar excelentes carnes, peixes, frutos do mar e queijos.

Os pinchos bascos são uma instituição. Um clássico são as gildas , um pincho que combina azeitonas salgadas e anchovas espetadas num palito. Nos fins de semana, frequentemente há apresentações musicais, principalmente jazz.

O peixe é um alimento básico no Japão . Ele constitui a base da culinária tradicional e colocou o país entre os países com maior consumo per capita do mundo.

E embora o mercado atacadista de peixes tenha se mudado para Toyosu em 2018, as ruas ao redor do antigo Tsukiji ainda estão vivas , repletas de restaurantes, barracas de comida e lojas que vendem utensílios de cozinha.

O que experimentar em um passeio por esta região? A especialidade são frutos do mar crus, mas também há uma grande variedade de peixes cozidos e grelhados. Ostras cozidas no vapor, atum fresco e peixe em conserva estão entre as opções mais tentadoras.

Na Cidade do México , tudo é grande, tudo é excessivo e tudo parece opressor . Cerca de 21 milhões de pessoas vivem lá, só na capital e nas áreas metropolitanas.

Grande parte da cidade recebe alimentos do Central de Abasto (Mercado Basco), considerado o maior mercado da América Latina e um dos maiores do mundo. Ocupa 327 hectares e funciona diariamente das 4h às 18h.

Mais de 120 toneladas de produtos circulam por seus corredores todos os dias . As seções de hortifrutigranjeiros são as maiores, mas os corredores também abrigam uma grande variedade de produtos cárneos, matérias-primas e flores.

"Se alguém é o que come, com quem come, como come e o significado que dá ao que come, pode-se concluir que os mexicanos são filhos do milho, mas fomos amassados ​​com pimenta. Eu me pergunto se os deuses nos criaram juntos ou separadamente, e o que veio primeiro, o homem ou a pimenta", escreveu certa vez a escritora mexicana Laura Esquivel.

Passear por este centro atacadista é como descobrir o mundo de sabores e cores do chili, dos moles e do vermelho sangue dos tomates.

Os restaurantes oferecem uma grande variedade de comidas, desde os clássicos tacos — o fast food mexicano por excelência — até pratos mais elaborados.

Os tacos mais clássicos — sempre com tortilhas frescas — são os de carnitas, barriga, frutos do mar e carne grelhada.

Outra opção são as pousadas familiares, que servem ensopados caseiros e cafés da manhã completos.

Foi inaugurado em Seattle em 1907 e atualmente é um dos mercados de produtores mais antigos dos Estados Unidos.

Com mais de 20 milhões de visitantes anualmente, é uma importante atração turística e também um centro de negócios para muitos artesãos e comerciantes da cidade.

Além dos produtos, uma das principais atrações é o Pike Place Fish Market, onde os funcionários jogam peixes de uma barraca para outra como parte de um espetáculo que diverte turistas e clientes.

Mas o lugar oferece muito mais do que apenas peixes-voadores. O Le Panier é conhecido por seus doces franceses; o Mee Sum é especializado em dumplings; e o DeLaurenti's oferece uma seleção criteriosa de queijos e iguarias importados, além de um café. O sanduíche de salmão grelhado é um clássico local, assim como o macarrão com queijo.

Mais do que um lugar para passear e fazer compras, os mercados são espaços onde vivem as tradições, os sabores e as memórias coletivas de um povo. Basta se perder em cada barraca, em cada mordida e em cada conversa — ou pechincha, quando aplicável — para sentir que, mesmo que por um breve momento, você também faz parte daquele lugar.