O que é mais saudável, margarina ou manteiga?

Tanto a manteiga quanto a margarina são alimentos essenciais em nossas geladeiras , pois as usamos para passar no pão, fazer sobremesas ou até mesmo para dar sabor a um prato.

Claro que, por ser rico em gordura, usamos com moderação, mas, Qual dos dois é mais prejudicial?

Manteiga

Seu principal componente é a gordura animal, basicamente o creme (pode ser de qualquer animal, mas geralmente é leite de vaca). Por isso, é rico em gorduras e vitaminas como A e D.

No entanto, por ter muita gordura saturada, pode-se dizer que é uma bomba de colesterol, o que pode causar danos à saúde se consumido com frequência e em grandes quantidades.

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Apesar de ser fonte de colesterol, a especialista em nutrição Fernanda Alvarado esclarece que estudos foram realizados sobre o assunto e concluem que a manteiga não tem efeitos limitados à saúde, ou seja, não afeta negativamente o colesterol no sangue.

E tem outros componentes não tão saudáveis, como agentes gelificantes (para dar uma textura mais cremosa), corantes e aromatizantes, todos artificiais e usados em produtos processados.

A manteiga tem em média 717 calorias por 100 gramas.

Margarina

Diferentemente do anterior, sua base são gorduras vegetais e foi inventado como um substituto da manteiga, ou seja, uma opção menos prejudicial, principalmente para pessoas com problemas cardiovasculares. A verdade é que seu processo é mais complexo e industrializado que o anterior e não o torna mais recomendável.

Para que a margarina tenha uma consistência e textura adequadas ao uso (ficar macia), Ela deve ser submetida à hidrogenação e transesterificação, que permitem obter uma gordura sólida a partir de uma líquida.

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A hidrogenação faz com que a gordura vegetal fique mais saturada e, no processo, ela pode se transformar em gorduras trans. O que não o torna melhor do que um alimento feito de gordura animal.

Fernanda Alvarado nos conta: "Isso é recomendado para pessoas com doenças cardíacas, desde que as margarinas não contenham gorduras hidrogenadas."

Entre seus nutrientes estão as vitaminas A e D e os fitoesteróis.

Tem exatamente as mesmas calorias que a manteiga.

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