Adeus aveia e quinoa: o cereal sem glúten que retarda o envelhecimento e fortalece os músculos e a memória.
Tanto a quinoa quanto a aveia se tornaram aliadas complementares em qualquer plano de alimentação saudável, fornecendo fibras e proteínas, além de uma sensação satisfatória de saciedade para ajudar a manter um peso equilibrado. No entanto, um novo cereal está entrando em cena na Espanha. Não contém glúten, é igualmente delicioso, não precisa ficar de molho e ainda fornece antioxidantes e propriedades para fortalecer o cérebro e os músculos.
O nome do cereal do qual estamos falando é cañihua ou kañiwa (Chenopodium pallidicaule), ele vem dos Andes e acrescenta um toque crocante muito especial às receitas mais inesperadas. Embora ainda seja difícil encontrá-lo em supermercados na Espanha, ele pode ser encontrado em ervanárias e lojas especializadas em alimentos vegetarianos. Vamos conhecer todas as suas propriedades e com o que podemos combiná-lo para aproveitar ao máximo seus benefícios nutricionais.
O que é kañiwa, o cereal da moda?
Kañiwa é um produto que se tornou popular entre pessoas com intolerância ao glúten, bem como entre aqueles que seguem dietas vegetarianas, pois fornece uma variedade de nutrientes que complementam outros pratos saudáveis. Além da quinoa ou da aveia, esse grão sem glúten é fácil de usar na cozinha, pois não precisa ficar de molho por horas antes do consumo.
Semelhante à quinoa, o fruto desse 'novo' cereal é menor e é consumido especialmente nas montanhas peruanas. Com mais de 300 variedades, a roxa é a mais nutritiva de todas as opções de kañiwa, pois contém grandes quantidades de minerais como ferro e cálcio, além de vitaminas B2 e B3.
Já considerado um superalimento, o kañiwa oferece altíssimo valor nutricional em pequenas doses, destacando-se seus flavonoides e fenóis antioxidantes que combatem o envelhecimento celular.
Propriedades deste superalimento sem glúten
Entre os muitos benefícios do kañiwa, destaca-se sua contribuição para uma digestão leve. Por ser um alimento muito rico em fibras , ele equilibra o funcionamento intestinal, auxiliando na eliminação de toxinas do organismo e favorecendo a perda de peso devido ao seu efeito saciante.
Devido ao seu conteúdo de ácidos graxos ômega-3, o kañiwa protege contra o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol no sangue e seus fitoquímicos controlam o açúcar no sangue e a hipertensão.
De sabor suave e crocante, este cereal andino é especialmente indicado para pessoas que praticam exercícios regularmente, pois aumenta a massa muscular e fortalece o sistema ósseo . Ao mesmo tempo, seu alto teor de proteínas de qualidade e ácidos graxos saudáveis melhora a memória e combate o envelhecimento celular.
Todos podem tomar kañiwa?
Em geral, esse cereal, que fortalece a memória e os músculos, é indicado para todos os públicos e idades , assim como para dietas veganas e vegetarianas, e até mesmo durante a gravidez. Sua contribuição para aliviar digestões pesadas o torna altamente recomendado para uso diário.
Fonte de carboidratos, a kañiwa é usada como alimento básico nos países andinos, e sua farinha também é usada em inúmeros pães e biscoitos. Por ser reconstituinte, graças à energia que fornece, aos seus antioxidantes e minerais, este cereal sem glúten é benéfico durante as etapas do desenvolvimento infantil e durante os processos de recuperação após sofrer de qualquer tipo de enfraquecimento do sistema imunológico.
É assim que você pode preparar o kañiwa
Como não contém saponinas (a quinoa contém) , a kañiwa não precisa ser lavada previamente nem deixar seus grãos de molho, por isso seu uso é rápido e fácil. Nas lojas de ervanárias, podemos encontrá-lo tanto em grãos integrais quanto moído em farinha: em ambos os casos, devemos fervê-lo ou tostá-lo no fogo para lhe dar aquele toque crocante e apetitoso.
Para comê-lo, basta adicioná-lo como cobertura a uma tigela de iogurte e frutas vermelhas, onde o kañiwa substitui outros cereais convencionais, ou adicione um pequeno punhado aos seus purês ou gaspachos favoritos. Em saladas, também é um molho interessante, combinado com algumas nozes cruas e pedaços de frutas.
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