A economia do bem-estar, uma tendência crescente

María Decurgez, proprietária da Anhelados Gluten Free , afirmou que a demanda por produtos com baixo teor ou sem açúcar, glúten, lactose e carboidratos não é mais exclusiva de pessoas com alguma condição médica. "Uma boa parte dos nossos clientes vem porque desenvolve intolerâncias ou doenças como diabetes desde muito cedo", explicou a profissional com vasta experiência na indústria alimentícia. A crescente conscientização de que alimentos ultraprocessados ​​não são seguros e têm diferentes impactos na saúde e no bem-estar é uma das razões pelas quais esses tipos de negócios estão prosperando e tendem a crescer.

Com nuances, o objetivo é oferecer uma solução completa para o bem-estar. Nicolás Suraci, consultor de franquias , destacou a ascensão de modelos de negócios focados no bem-estar físico, nutricional e mental. Nesse contexto, a lei de advertências em alimentos tem sido um fator-chave para mudar a forma como pensamos sobre bem-estar. "Ao tornar visível o excesso de açúcar, sódio ou gordura, incentivamos os consumidores a fazer escolhas mais conscientes", comentou Suraci.

Eles garantem que as academias terão que esperar até o fim da quarentena para reabrir.

Online, Adrián Taboada, consultor e administrador de empresas , expressou que os espaços voltados para a qualidade de vida são uma área em crescimento. "Centros de ioga e espaços para saúde física e mental estão se proliferando", acrescentou. Na sua perspectiva, esses negócios visam um público mais jovem, cada vez mais interessado em nutrição, cuidados pessoais e estética. "É uma tendência que se consolidou e só tende a se fortalecer", refletiu Taboada.

Tanto ele quanto Suraci alertaram que, em termos gerais, a crescente tendência de consumidores em busca de um estilo de vida saudável não significa que quase todas as empresas tiveram que rever seus custos e ajustar despesas em meio à queda no consumo. O preço relativo de produtos com maior qualidade nutricional tende a ser mais alto por razões lógicas. Além dos ingredientes, a maioria é altamente artesanal, e isso tem um valor maior.

Dessa forma, quem investe em alimentação sabe que não precisará pagar por ela mais tarde com medicamentos prescritos. No entanto, a equação não é simples quando os salários não são suficientes para cobrir as despesas. Isso exige, por um lado, maior eficiência e, por outro, maior criatividade, o que gera potencial de crescimento para ampliar as oportunidades de vendas. Franquias, inaugurações e terceirização de vendas estão surgindo desses espaços para que os clientes existentes possam acessar esses tipos de produtos com mais facilidade. A possibilidade de estar em um número maior de localidades também impacta o crescimento lógico de seguidores.

Essa abordagem holística atende a uma demanda cada vez mais sofisticada de consumidores que buscam não apenas um lugar para se exercitar, mas sim uma experiência completa que lhes permita melhorar sua qualidade de vida de forma holística. A saúde mental, o estresse diário e a necessidade de encontrar equilíbrio tornaram-se prioridades para muitos, portanto, a atividade física é vista como um veículo fundamental para alcançar esse objetivo. "As pessoas usam a atividade física para clarear a mente e melhorar a saúde mental", diz Suraci, que acredita que esse tipo de abordagem está em ascensão.

Um dos negócios que cresceu significativamente foi o das academias, em meio a uma revalorização do treinamento de força em vez de apenas o cardio. "Elas não são academias tradicionais e, em geral, oferecem uma proposta de valor que evoluiu", explicou Nicolás Suraci. Assim, diversas franquias chegaram à província, enquanto marcas distintamente mendocinas se expandiram. Uma delas é a Nómade, que já conta com quatro pontos de venda e um ambicioso plano de expansão.

Denis Pillazzari, professor de educação física e um dos criadores do Nómade Club, explicou que a marca nasceu há nove anos com a ajuda de um amigo e colega, oferecendo aulas ao ar livre. Quatro anos depois, a Nómade inaugurou seu primeiro espaço físico no Mendoza Tennis Club e, durante a pandemia, hoje conta com mais três unidades: o Club Anzorena, na Rua Seis, o Gimnasia y Esgrima del Centro e o Boulevard Tótem, em San Martín. "Nossa missão e visão para o projeto é que as pessoas gerem uma transformação por meio da compreensão holística", explicou Pillazzari.

Pílulas Elegantes: Notas Saudáveis

O profissional acrescentou que suas academias são estruturadas em torno de dois pilares fundamentais. Um é promover o movimento constante como chave para a mudança, e o outro é criar um espaço de pertencimento. "Buscamos gerar espaços de comunidade real como um benefício que também gera fidelidade", acrescentou Pillazzari. Por isso, além das ofertas diárias tradicionais da academia, a participação em eventos especiais, encontros e outras atividades é incentivada.

A ascensão das academias como espaços maiores, dominados por equipamentos de musculação, está ligada à tendência de que o treinamento de força seja fundamental para melhorar o condicionamento físico e a saúde em geral. " O condicionamento físico tradicional evoluiu para um conceito mais holístico", comentou o professor de Educação Física. Ele acrescentou que esta é uma ideia básica que envolve o foco na sustentabilidade das atividades, indo além do aspecto puramente estético.

"Se não for abrangente, não se sustentará", acrescentou Pillazzari, acrescentando que, além do trabalho corporal, o foco na relação mente-corpo é cada vez mais importante. Por isso, há também um número crescente de propostas relacionadas a ioga, meditação e outras práticas que levam à reconexão consigo mesmo e facilitam a resposta a emergências cotidianas. A Nómade planeja abrir unidades em outras províncias, mas primeiro quer se estabelecer em Mendoza.

Para isso, a marca dá ênfase especial à gestão e à formação de líderes capazes de criar e gerenciar equipes de trabalho. Assim, um dos pilares do crescimento será o lançamento de uma academia para treinar gestores de academias. "Queremos fornecer ferramentas para aqueles que desejam ingressar no setor de bem-estar, mas não são oriundos dessa área", enfatizou Pillazzari. Essa é uma forma de garantir a qualidade, que, neste caso, se concentra 100% na atenção e no profissionalismo dos instrutores.

A tendência global em direção à segurança alimentar estendeu-se à opção cada vez mais popular de certificar a rastreabilidade dos alimentos consumidos. Essa questão levou as empresas a repensar suas estratégias para exibir menos selos pretos em seus rótulos. Não se trata apenas de uma questão de marketing, mas também de consumidores mais informados e conscientes de suas compras. Portanto, cada vez mais produtos estão sendo promovidos sem selos, e a queda no consumo de álcool atingiu as cervejas sem álcool e, em breve, também o vinho.

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No entanto, isso não é suficiente para muitas pessoas que — além de terem uma condição como doença celíaca ou diabetes — optam por se alimentar bem para se sentirem melhor e melhorarem sua qualidade de vida. Nesse contexto, a nutrição parece ser a pedra angular de uma espécie de nova economia do bem-estar que se estende além da academia e chega à mesa. Assim, alimentos sem glúten, dietas cetogênicas (com alto teor de proteína), produtos sem açúcar ou adoçantes artificiais, sobremesas sem laticínios e opções com baixo teor de carboidratos estão crescendo a passos largos.

"Esses tipos de estabelecimentos e empresas têm visto um aumento significativo no consumo", confirmou Nicolás Suraci. O raciocínio de María Dercugez de que não é necessário ter intolerância para buscar alternativas saudáveis ​​é um dos motivos pelos quais isso não é uma moda passageira. A alimentação saudável se tornou uma escolha de estilo de vida e está impulsionando mudanças profundas na indústria alimentícia. Esse é um dos motivos pelos quais Marcelo Moreno decidiu abandonar seu rótulo de sorvete vegano, já que, embora sejam feitos com produtos naturais, o rótulo poderia implicar uma limitação.

Os sorvetes da El Árbol e a ampla variedade de produtos Anhelados sem glúten se posicionam em um segmento de alimentos saborosos feitos com produtos naturais, com baixo teor de açúcar, carboidratos e muito mais. Essa forma de nutrição ajuda a manter um peso corporal saudável, fortalece o sistema imunológico e fornece energia. "É isso que chamo de valor positivo da nutrição", refletiu Dercugez, para quem o nicho cresce a cada dia.

O proprietário da Anhelados explicou que existem muitos estabelecimentos com produtos cetogênicos ou sem glúten, mas que, cada vez mais, toda a gastronomia terá que se adaptar a essa tendência e oferecer produtos com valor agregado para o corpo e a digestão. "Não se trata de dieta ou restrição, mas sim de incorporar alimentos à sua dieta diária que agreguem valor além de um simples mimo", expressou o profissional.

Há quase uma década, Marcelo Moreno Del Árbol iniciou sua jornada com a ideia inovadora de oferecer sorvetes veganos em lojas de produtos naturais de Mendoza. Sua visão, nascida de uma tradição familiar na fabricação de sorvetes, o levou a explorar ingredientes naturais e a aperfeiçoar suas receitas por meio de práticas autodidatas. Hoje, sua marca oferece não apenas sorvetes, mas também doces com baixo teor de carboidratos, pastas de nozes e sobremesas frias que inspiram as pessoas a cozinhar e serem criativas em casa. "Com nossos doces, buscamos especialmente inspirar as pessoas a compartilhar suas receitas e criar coisas diferentes e saudáveis ​​para o seu dia a dia", enfatizou Moreno .

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A fábrica está localizada nas ruas Videla Correa e Patricias Mendocinas, no Quarteirão, onde, além das lojas de produtos naturais, há um ponto de venda. A fábrica oferece uma variedade maior de produtos do que a vendida em lojas de produtos naturais, e os clientes literalmente atravessam a cidade para comprar seus produtos. Por isso, a empresa se propôs a tornar a marca mais acessível por meio de parcerias e da inclusão de novos pontos de venda, além das lojas de produtos naturais, que nem sempre conseguem ter estoque devido a problemas de custo ou espaço.

María Dercuguez lançou a Anhelados Sem Glúten há oito anos e, segundo ela, foi a primeira fábrica sem glúten autorizada em Mendoza. O que começou como um negócio especializado para celíacos evoluiu para atender a uma gama muito mais ampla de necessidades. Assim, a empresa cresceu não apenas em quantidade de produtos, mas também em localização e pontos de venda. " Não nos limitamos a um único conceito alimentar; nossos produtos se adaptam às múltiplas necessidades dos clientes", enfatizou a profissional.

Por isso, oferecem doces de alta qualidade, sem açúcar, adequados para a dieta cetogênica e vegana, tornando a marca uma referência para quem sofre de doenças como tireoidite autoimune, diabetes ou problemas gastrointestinais. Este ícone da culinária trabalhou nos restaurantes mais sofisticados da Europa e de Buenos Aires e, ao retornar a Mendoza, dedicou-se à pesquisa e desenvolvimento. Foi assim que lançou seu próprio restaurante, bem como para aqueles que simplesmente optam por um estilo de vida mais saudável. O compromisso em agregar valor aos seus produtos os levou a planejar a abertura de lojas próprias, um passo que reflete a alta demanda e a versatilidade de seus clientes.

"A maioria dos nossos produtos é feita sem açúcar, por isso trabalhamos com fibras vegetais e polióis", enfatizou Dercuguez, acrescentando que essa é a tendência predominante. Produtos com baixo teor de carboidratos e o uso de amidos levaram a empresa a expandir sua base média de clientes. Assim, não apenas pessoas que querem se cuidar ou têm algum tipo de intolerância aderem à dieta, mas também, por exemplo, pessoas que sofreram de câncer ou pessoas com Transtorno do Espectro Autista que optam por mudar sua dieta para melhorar sua condição.

"Nós nos adaptamos às múltiplas necessidades de hoje", enfatizou Dercuguez. A Anhelados está abrindo sua fábrica na Rua Manuel García, em Godoy Cruz, para vender diretamente ao público. Eles atendem por encomenda via WhatsApp e delivery. A empresa também está investindo e se desenvolvendo internamente para, em breve, inaugurar a primeira de cinco novas unidades. "Queremos atingir diferentes departamentos com espaços de baixo custo", explicou o dono do restaurante, que posteriormente também se concentrará em franquias e distribuição para outras partes do país.