Dietas sem glúten, anticancerígenas ou de jejum intermitente: o que elas não contam sobre seus riscos reais

As mídias sociais e o boca a boca são as maneiras mais rápidas de espalhar tendências, sejam elas de roupas, maquiagem, programas de TV ou filmes... e a comida não é exceção. Existem centenas de perfis em plataformas como TikTok e Instagram onde os usuários compartilham a dieta milagrosa que estão seguindo e como ela funciona. E eles podem ter bons resultados no início, como afirmam, mas nem sempre discutem o que acontece a longo prazo e como, às vezes, isso pode acabar colocando nossa saúde em risco.

Mireia Hurtado , psicóloga da saúde geral e nutricionista, descreve algumas delas em seu livro "Comer com Compaixão" (Alienta, 2025). A primeira é a dieta sem glúten por opção , ou seja, aquela que não é justificada pela pessoa celíaca ou intolerante. As razões para não consumir produtos que contêm glúten são: ele causa inflamação, ganho de peso, prejudica a saúde cardiovascular... todos esses são argumentos sem comprovação científica , como explica a especialista, que insiste que não é nem mais saudável nem ajuda a emagrecer.

"Ao eliminar o glúten , as pessoas estão restringindo os carboidratos. A curto prazo, isso pode levar à sensação de que o glúten é o problema , e elas perderão peso, mas depois sofrerão as consequências: com essa restrição, o corpo não fica bem nutrido porque há falta de nutrientes muito importantes encontrados nos cereais, como vitaminas do complexo B ou minerais como o magnésio; há um déficit que pode levá-las a acabar comendo compulsivamente ", explica a especialista em psicologia alimentar . Em outras palavras, existe o risco de que, no final, o próprio medo da pessoa de comer aquele alimento a direcione e entre em um ciclo em que essa regra pode levar a um transtorno alimentar.

O jejum intermitente de longo prazo é viável?

Mas, se falamos de hábitos alimentares virais, o jejum intermitente não pode ficar de fora. Nos últimos anos, milhares de pessoas adotaram essa prática, que, em teoria, é respaldada pela ciência. Ela envolve comer dentro de certos intervalos de tempo, que podem ser de no máximo 8 ou 12 horas, por exemplo. Os resultados atribuídos a ela são inúmeros: previne o envelhecimento celular , auxilia na saúde cardiovascular e antioxidante e, claro, é uma ótima maneira de perder peso.

O problema é que isso pode ter um efeito no início, assim como acontece com uma dieta sem glúten, mas é preciso olhar além disso : "Perdemos a flexibilidade e a capacidade de nos adaptar ao momento presente. Se trabalhamos muitas horas, por exemplo, e chegamos em casa cansados e temos que comer dentro desse período, pode não ser a melhor opção para o que você precisa, tanto física quanto emocionalmente", explica ele.

Com o tempo, as dificuldades começam a aparecer. Para ilustrar, Hurtado comenta que a parte do cérebro que regula os sinais de fome e saciedade começa a detectar que não há comida suficiente a longo prazo . "A partir daí, começa a produzir toda uma série de sintomas internos que têm a ver com a luta para garantir a sobrevivência . Ou seja, sentiremos uma necessidade urgente de comer, passaremos o dia todo pensando em comida, teremos a sensação de começar a comer e não conseguir parar, e daí as compulsões e os excessos alimentares", diz ele.

A culpa também se destaca em toda essa questão quando eles não conseguem mantê-la , com frases como "Não estou fazendo direito", "Há algo errado comigo" ou "Não consigo fazer isso".

Além dessas dietas populares, existem outras que merecem atenção especial, como a dieta anticâncer , frequentemente utilizada durante o processo oncológico . Ela consiste na eliminação de alimentos considerados inflamatórios e que "alimentam" o câncer ou prejudicam o sistema imunológico. Esse grupo incluiria alimentos ricos em açúcar, alimentos processados e, às vezes, até carboidratos, "porque esse teor de açúcar é considerado como um alimento que alimenta, digamos, a célula cancerosa".

"Esse tipo de dieta obviamente visa ajudar a pessoa a se recuperar e pode auxiliar muito no processo, mas o que eu alertaria é que é preciso ter cuidado, porque se for feita de forma muito rígida , pode ser uma enorme fonte de estresse para a pessoa , que já está passando por muita coisa. Portanto, eliminar alimentos que são mais prazerosos pode ser contraproducente com o tempo", acrescenta.

Isso não significa que eu esteja incentivando as pessoas a se alimentarem de forma pouco saudável, pois é importante ter umadieta nutritiva, rica em frutas e vegetais. O problema está na rigidez : "Se nos concentrarmos demais na dieta, isso pode levar a essa obsessão. Quando estamos com medo, tudo o que estamos fazendo é adicionar cortisol."

Em outras palavras, a questão é que esses hábitos alimentares envolvem um foco excessivo no que comemos, o que pode levar à ansiedade e ao estresse . Por isso, ela nos incentiva a avaliar os benefícios e as contraindicações e a fazê-lo "de uma perspectiva muito flexível e individualizada". "Temos que ser extremamente cuidadosos porque essas são dietas que nos colocam em risco ", conclui.