Incêndio ameaça poços de neve de pioneiros de sorvetes em Alicante

Chamas que derretem sorvete, nada mais rápido. Embora não seja exatamente a iguaria típica do verão, mas sim a "tecnologia" de suas origens, os poços de neve ou "neveros". Um dos incêndios deste verão, embora menor, ameaçou alguns desses vestígios de arqueologia industrial no Parque Natural de Font Roja , entre Ibi e Alcoy (Alicante).

Esse incêndio despertou uma preocupação natural com a riqueza botânica da serra, uma floresta densa e variada de árvores que se destacava entre as típicas florestas de pinheiros mediterrâneos desta área de seca prolongada. Felizmente, manteve-se em grande parte dentro dos seus limites e acabou por afetar a encosta ensolarada de Ibi , sem destruir azinheiras, freixos ou teixos, entre outras espécies encontradas na parte húmida e sombreada de Alcoy.

Mas as chamas literalmente lamberam três poços de neve e uma casa rural ou casa de fazenda nas montanhas em um deles, Mas del Canyo . "O poço do Canyo foi pouco afetado, apenas levemente até a madeira da cerca que o cerca. Mais acima, em La Noguera , as chamas as destruíram, e em El Simarro é possível até ver as pedras queimadas", diz Emilio , um caminhante familiarizado com a área, que percorreu a região com outros caminhantes um mês após o incêndio e capturou as imagens que acompanham este relatório. "O fogo atingiu a cabana, onde se pode ver um observatório e uma antena, próximo à trilha florestal de El Menejador , onde os bombeiros conseguiram contê-lo", descreve.

Felizmente, há mais dessas construções de pedra que abrigam dentro de tanques que antes eram usados ​​para armazenar matéria-prima para fazer sorvete: a neve .

Embora essa técnica tenha se espalhado para outras áreas da Península Ibérica antes da disponibilidade de câmaras frigoríficas, os pioneiros da tradição do sorvete surgiram em Ibi e Jijona — uma cidade vizinha mais famosa por seu torrão. De fato, alguns sorveteiros de ambos os municípios sempre tiveram uma presença notável na Associação Nacional de Sorveteiros Artesanais ( ANHCEA ), cuja sede está localizada aqui.

E uma prova eloquente de seu prestígio no setor é o fato de a Heladería La Ibense e a Heladería La Jijonenca serem marcas em todo o mundo. Não é exagero: estabelecimentos com o nome Ibi foram documentados abrindo no continente americano e até nas Filipinas , devido à influência espanhola e à população hispânica.

Neste verão, um incêndio ameaçou uma parte significativa deste legado histórico, ao devastar 185 hectares , desde o Parque Natural Municipal de Sant Pascual-Torretes — a fonte do incêndio — até o Parque Natural de Font Roja (ambos pertencentes à Rede Natura 2000 ), bem como Zonas de Proteção Especial para Aves (ZPE). A Guarda Civil está investigando um homem de 43 anos , membro de uma comunidade religiosa que cuida de pessoas afetadas pelo vício, como o homem que jogou cinzas e brasas ainda acesas de uma churrasqueira, possivelmente causando a catástrofe.

Para fornecer matéria-prima para sorvetes, a neve era armazenada nesses "neveros" (caixas de gelo) no inverno, isoladas com palha , e nos picos, onde antes das mudanças climáticas essa precipitação sólida caía anualmente em abundância. Nas últimas décadas, ela só se manteve em altitudes mais elevadas, acima de mil metros, especialmente no pico de Aitana, o mais alto da província de Alicante, com 1.558 metros.

Quando o tempo estava bom, eles transportavam a neve em baldes de madeira e viajavam de carroça pela estrada de terra até o porto de Alicante para misturá-la com sabores de frutas e vender aqueles sorvetes rudimentares, que agora poderiam ser considerados sorbets. Logo se tornaram populares sob o nome " chambi ", que alguns associam à palavra inglesa "sandwich" (sanduíche), e que incorporava biscoitos, wafers ou wafers junto com o sorvete.