Ele fez sucesso em seu país de origem, mas hoje escolhe viver e brilhar em Buenos Aires: "Estou surpreso que eles não saibam qual é a capital da Bolívia."
Alejandro Rodríguez sempre gostou de cruzar fronteiras, vivenciar o cotidiano de lugares diferentes do seu, aprender com eles e retornar à sua terra natal com a sensação de ter crescido em muitos aspectos de sua vida. Amante da cultura latino-americana, ele frequentemente embarcou em experiências em outras nações vizinhas antes de retornar ao seu país natal, a Bolívia, onde acabou se estabelecendo e adotou um estilo de vida acelerado.
Alejandro era subchefe, e o restaurante onde trabalhava havia aberto outro local onde ele ocupava, além do cargo anterior, o de chef executivo. Ele mal tinha um dia de pagamento por semana , tempo que ele gastava limpando a casa, fazendo compras, compartilhando algo diferente com sua namorada e, ocasionalmente, saindo para beber com seus amigos. Porém, nessa rotina, havia um pensamento (ou melhor, um destino) que se intrometeu em sua vida agitada: a Argentina, aquele país que se autodenominava "o mais europeu" da América do Sul. Há muito tempo eu desejava viajar para o sul do mundo e viver uma experiência diferente, e talvez construir um futuro diferente naquele canto do planeta. Mas as responsabilidades venceram seus sonhos, e a viagem foi colocada em espera, algo que ele decidiu usar a seu favor.
“Decidi trabalhar duro e construir uma reserva financeira para poder realizar meu sonho e sobreviver caso as coisas não dessem certo em Buenos Aires”, diz Alejandro. A Argentina sempre me chamou a atenção. Sempre me interessei muito por sua culinária, seu futebol, seu folclore. Gosto muito da cidade e sempre me senti atraído pela vida noturna, especialmente a de Buenos Aires.
Havia costumes argentinos que Alejandro adotou desde pequeno por iniciativa própria, como beber mate. Depois veio a paixão pelo futebol e mais tarde a descoberta de outras bebidas tradicionais, como o Fernet, uma surpresa para muitos em seu ambiente boliviano. Cada costume que ele incorporou ajudou a fomentar o crescimento de seu sonho e, à medida que sua vida se estabelecia em sua terra natal, com uma vida boa e um trabalho estável, a questão se ele ousaria dar o salto e viajar para a Argentina crescia.
Um dia, quando já estava se perguntando se deveria comprar uma casa e se estabelecer definitivamente, Alejandro percebeu que não queria viver uma existência atormentada por "e se", e decidiu que era hora de deixar o conforto para trás, mergulhar e viver outra experiência, assim como já havia feito no passado por curtos períodos de tempo em outros destinos. E assim, o jovem deixou sua carreira ascendente e o futuro previsível para trás, fez as malas e perseguiu seu sonho argentino.
“Aqueles ao meu redor não ficaram surpresos”, ele revela. Embora não faltassem recomendações. Um ponto em comum entre todos a quem contei sobre a minha vinda a Buenos Aires foi que me aconselharam a prestar atenção à situação econômica e política da Argentina. Disseram-me que, como eu tinha uma boa situação financeira, era muito arriscado e difícil assimilar a mudança de vida, e que eu deveria levar em conta a situação muito diferente do país em que eu queria investir.
Alejandro embarcou com sua namorada e seu cachorro. Desde o início, recomeçar na Argentina trouxe surpresas. Eles cruzaram a fronteira por terra para garantir os cuidados com seu animal de estimação. O plano era fazer uma viagem em etapas, com a ideia de combinar vários meios de transporte terrestre.
Primeiro, eles chegaram a Salta, onde ficaram por alguns dias e aproveitaram a paisagem e seu povo, que os recebeu calorosamente. No entanto, quando tentaram seguir viagem para Buenos Aires, tiveram o primeiro susto: "No ônibus, não nos deixaram viajar com nosso cachorro", revela Alejandro.
Ficamos intrigados com a receptividade e o amor do argentino pelos animais. Isso mudou nossos planos e acabamos pegando um voo de Salta, que, felizmente, foi bem tranquilo.
A segunda surpresa veio assim que chegaram a Ezeiza, à uma da manhã. Sem aviso, a acomodação que haviam reservado foi cancelada e ali, no meio da noite e em meio à confusão, ficaram presos sem saber para onde ir: “Com muito esforço e busca exaustiva, conseguimos encontrar outro Airbnb que nos recebeu, a nós e ao nosso cachorro, às duas e meia da manhã.”
Depois dos primeiros contratempos, e agora mais descansada, Buenos Aires amanheceu quentinha. A imponente cidade revelou a bondade de seu povo a Alejandro, que finalmente se deixou envolver por um estado que oscilava entre a alegria e o orgulho pela tarefa cumprida, atravessado também pela adrenalina de recomeçar do zero, em um ambiente diferente.
Com o tempo, seu parceiro, Alejandro, e seu cachorro encontraram seu lugar em uma imensa Buenos Aires, que até hoje ele sente que nunca entendeu completamente. Agora estabelecido em um bairro onde se sente seguro, o jovem logo encontrou emprego no mundo da culinária e, com isso, a oportunidade de aproveitar a cidade em todo o seu potencial.
“Nós realmente gostamos de explorar, conhecer áreas diferentes e sentar para descobrir cafés e restaurantes”, diz Alejandro. Quanto aos impactos, fico surpreso que eles não saibam qual é a capital da Bolívia, mas entendo que seja porque aprendem errado na escola; dizem que é La Paz, quando na verdade é Sucre. Todos os meus colegas tinham a informação errada.
“Também estou surpreso com a forma como as pessoas na Argentina tentam manter seus lanches da tarde e suas sestas (a indústria alimentícia, com seus horários predominantemente noturnos, permite isso)”, continua Alejandro.
Alejandro chegou à Argentina com vasta experiência em gastronomia. Antes de Buenos Aires, ele trabalhou em importantes casas de shows no Peru e no Equador e, claro, em solo boliviano. Ela também trabalhou em estreita colaboração com Pía Salazar, considerada por muitos a melhor chef pasteleira do mundo.
Graças ao seu talento e experiência, o emprego logo apareceu e ele não só teve a oportunidade de seguir sua paixão, como também foi promovido a chefe de cozinha, o que lhe deu a oportunidade de contribuir para o menu e incorporar sabores de sua terra natal.
“É ótimo poder incluir outras técnicas latino-americanas, para que outros possam aprender sobre esse lado da culinária”, diz Alejandro, pensativo. “A ideia é fortalecer o que temos por perto.”
Em relação ao impacto no emprego, fiquei surpreso com a questão da folga dupla. É a primeira vez que ouço falar disso. Fiquei muito surpreso que você possa descansar dois dias por semana", continuou. Por outro lado, aqui vejo como é difícil se manter à frente da curva. Porque um lugar pode ter uma oferta atraente e variada, mas é um negócio, e é complexo no contexto atual. Por isso, é importante encontrar maneiras de se manter sempre no radar. Tudo é considerado muito temporário hoje em dia; tudo segue uma tendência, mas acho que o importante é criar uma identidade e continuar a desenvolvê-la.
Alejandro nasceu em La Paz e foi criado em Santa Cruz, Bolívia, mas nunca parou de olhar além de suas fronteiras para explorar a riqueza da América Latina. A Argentina parecia um sonho distante, quando sua vida na Bolívia parecia lhe dizer que era hora de se estabelecer. No entanto, Buenos Aires o chamava, talvez como o lugar ideal no mundo para unir suas experiências profissionais e pessoais e levá-las a outro nível. Ao longo do caminho, ele viu e provou produtos e sabores que eram impensáveis há muito tempo: “De folhas silvestres, formigas-limão e culonas, até leite de coco do Pacífico colombiano, café selvagem que ninguém cultivava, moluscos que devem ser consumidos para combater a peste”, menciona.
Finalmente, seu sonho de Buenos Aires se tornou realidade, e ele sente que esta cidade é parte fundamental de uma jornada que hoje o encontra apaixonado pelo solo argentino, com seus claro-escuros.
"Não é a primeira vez que viajo para o exterior. Viajo para aprender e descobrir. Para absorver todas as ferramentas que podem ser úteis para mim", diz Alejandro. A Argentina é uma fonte de aprendizado. Ela me ensinou, por exemplo, a desacelerar, como dizem por aqui, a manter a cabeça fria para analisar o cotidiano e as situações, a conseguir colocar as coisas em ordem na minha mente e depois executá-las aos poucos, algo que não acontecia comigo antes.
Por outro lado, percebi que não somos tão diferentes quanto as pessoas pensam. Embora Argentina e Buenos Aires tenham um sabor bem europeu, estamos sempre conectados de alguma forma: pelas pessoas que vêm aqui, por algum ingrediente, por alguma tradição, por alguma bebida. Pela nossa paixão pelo futebol! Temos tanto em comum. Às vezes, as pessoas simplesmente esquecem com o tempo.
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