Pozbądź się kaca i grypy: kolumbijska zupa, której mało kto chce spróbować ze względu na jej smak

Jeśli jest coś, co charakteryzuje Kolumbię, to fakt, że każdy region ma swoje własne specjały, składniki i techniki kulinarne , co przekłada się na różnorodność smaków i sposobów przyrządzania potraw , odzwierciedlających tożsamość każdej społeczności. Istnieją jednak tradycyjne przepisy, które wykorzystują części zwierząt rzadko spotykane w innych kuchniach, takie jak „sopa de criadillas”, danie przygotowywane specjalnie dla najodważniejszych z nas.

Zupa z jąder to tradycyjne kolumbijskie danie przygotowywane z jąder byka lub barana, szczególnie popularne w regionach hodowli bydła, takich jak Niziny Wschodnie. Jej przygotowanie obejmuje takie składniki, jak ziemniaki, juka, cebula, czosnek, kolendra i typowe przyprawy, które nadają jej intensywny i charakterystyczny smak. Choć nie jest powszechnie dostępna na wszystkich stołach, jest częścią kuchni przodków, związanej z wiejskimi praktykami i popularnymi wierzeniami dotyczącymi odżywiania. Ten bulion jest spożywany ze względu na jego rzekome korzyści dla zdrowia i męskości. W wielu kulturach, w tym w Kolumbii, przypisuje mu się właściwości afrodyzjaku i wierzy się, że wzmacnia energię seksualną i męską płodność. Dostarcza również wysokiej jakości białka i niezbędnych minerałów, takich jak cynk, który przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i hormonalnego.

Oprócz potencjalnych korzyści odżywczych, zupa z criadilli ma symboliczne znaczenie w tradycjach kulturowych, które kojarzą niektóre potrawy z siłą, odwagą i męskością. Według Colombia Travel, danie to może ożywić każdego z przeziębieniem lub silnym kacem. Łyżeczka wystarczy, by odpędzić wszelkie dolegliwości.

(CZYTAJ WIĘCEJ: 4 miasta w Kolumbii, które warto odwiedzić według IA )

Jak przygotować zupę z criadilli?

Do przygotowania tradycyjnej kolumbijskiej zupy z jąder wykorzystuje się przede wszystkim jądra byka, które wcześniej się oczyszcza i gotuje.

1. Czyszczenie i gotowanie jąder:

Dokładnie oczyść jądra, usuwając błony i tłuszcz. Następnie pokrój je na kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez około 30 do 40 minut, aż będą miękkie.

2. Dodaj dodatkowe składniki:

Do tego samego bulionu dodaj ziemniaki, pieczarki, dymkę, czosnek, kolendrę, sól, pieprz i kminek, aby dodać smaku, i gotuj przez około 20–30 minut, aż ziemniaki zmiękną.

(CZYTAJ WIĘCEJ: Dian wyjaśnił: jeśli zarabiasz więcej niż ta kwota, musisz złożyć zeznanie podatkowe )

3. Zagęścić zupę mlekiem i jajkiem: Wymieszać mleko z roztrzepanymi jajkami i powoli dodawać do gorącego bulionu, nie doprowadzając do ponownego wrzenia, aby zapobiec zwarzeniu. Dzięki temu zupa uzyska kremową konsystencję.

4. Doprawić i podawać:

Na koniec dopraw solą i dodaj więcej kolendry i cebuli podczas serwowania, aby uzyskać świeży i aromatyczny akcent.

Ta zupa, znana również jako wywar ministra, jest ceniona na obszarach wiejskich za swoją sytość, intensywny smak i charakterystyczny, tradycyjny charakter.