Gastronomia: odwiedź restaurację-warsztat Le Margo w Eymet, gdzie tradycja Périgord łączy się ze smakami Orientu.

Po wejściu do środka, urok ogarnia. Pomiędzy biblioteką książek kucharskich a kolekcją naturalnych win – świadomym wyborem gospodyni – dziesięć stolików tworzy intymne enklawy. Przyćmione oświetlenie, żyrandole w stylu kościelnym i wypchane zwierzęta odzwierciedlają nieco ekstrawagancki gust doświadczonego szefa kuchni, który w poprzednim życiu prowadził piekarnię i cukiernię w Sarajewie.

Podróż kulinarna

To na talerzu jego kreatywność naprawdę błyszczy. Trzy propozycje na przystawkę, trzy na danie główne i trzy na deser. Lokalne mięsa i wyborne ryby odgrywają główną rolę. Dania przywodzą na myśl Orient dzięki pikantnym przyprawom, domowemu labneh z jogurtu pochodzącego z gór Libanu oraz za’atarowi, mieszance przypraw.

Wśród dań firmowych burek inspirowany jest pikantnymi wypiekami z Azji Środkowej. To nadzienie z połowy cielęciny i połowy jagnięciny, zawinięte w ciasto filo, to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Desery, bardziej klasyczne w smaku, nie zawiodą.

Le Margo to najlepszy wybór na kulinarną podróż bez opuszczania brzegów gastronomii Périgord. Collège Culinaire de France doceniło to wyróżnienie, przyznając niedawno swoją nazwę tej restauracji-warsztatowi.

„Co tydzień w naszej sekcji „Stół tygodnia” odkryj nową restaurację przetestowaną i polecaną przez redakcję Sud Ouest.”