Manuel Viso, ekspert ds. zdrowia: „Kebab zawiera coś podobnego do mięsa. Złe tłuszcze. Za dużo soli, wystarczająco dużo, żeby zatrzymać pociąg”.

Kebaby przemysłowe stały się jedną z najpopularniejszych opcji fast food w całym kraju, szczególnie wśród młodzieży i studentów, ale ich skład budzi wątpliwości z punktu widzenia żywienia. Ten popularny produkt, daleki od bycia zdrową alternatywą, zawiera składniki, które budzą obawy specjalistów ds. zdrowia.

Lekarz i edukator naukowy Manuel Viso , znany z krytycznego podejścia do żywności przetworzonej, przeanalizował ryzyko związane ze spożywaniem tego typu kebabów. W filmie zamieszczonym na swoim Instagramie ostrzega, że niektóre z tych produktów zawierają składniki, których jakość znacznie odbiega od reklamowanej na plakatach.

Mieszanka tłuszczów, soli i dodatków

„ Kebab zawiera coś podobnego do mięsa . Złe tłuszcze. Za dużo soli, wystarczająco dużo, by zatrzymać pociąg” – mówi Viso, który podkreśla, że to, co często jest prezentowane jako jagnięcina, wołowina lub kurczak, może w rzeczywistości być mieszanką mięsa, którego skład nie jest określony. „ Niektóre badania wykazały, że zawierają one mieszanki mięs różnych gatunków, nawet tych, których skład nie jest określony ” – dodaje. Do tego dochodzą potencjalnie rakotwórcze azotyny , dodatki takie jak fosforany i skrobie, które zatrzymują wodę, oraz sosy, które „ mogłyby konserwować nawet mamuta ”.

Rezultatem jest potrawa o wysokiej gęstości kalorycznej. „ Kebab może zawierać około 2000 kalorii , czyli tyle, ile potrzeba na cały dzień” – zauważa – i konsystencję „ soczystą jak gąbka przemysłowa ” dzięki wzmacniaczom smaku. Wszystko to, jak zauważa ekspert, znajduje się w produkcie, który mógł przebywać „ wiele godzin w obracającej się kolumnie mięsa ” bez niezbędnych gwarancji higieny.

Alternatywa: przygotuj to w domu

Dla tych, którzy nie chcą rezygnować ze smaku, ale nie chcą ryzykować, Viso oferuje opcję domowej roboty: wysokiej jakości mięso od zaufanego rzeźnika , chleb pełnoziarnisty z prawdziwej mąki, świeże warzywa i zdrowy sos na bazie naturalnego jogurtu , cytryny, czosnku i przypraw. „ Ze staranną kontrolą soli i dobrą oliwą z oliwek, to danie jest naprawdę pyszne i zdrowe” – podsumowuje.