Jesús Vázquez, lekarz i ekspert ds. zdrowia: „To nie tłuszcz ani węglowodany powodują tycie. To insulina powoduje tycie”.

Dr Jesús Vázquez , posiadający bogate doświadczenie w dziedzinie zdrowia metabolicznego, obala powszechnie panujące błędne przekonanie na temat nadwagi. Jego zdaniem ani tłuszcze, ani węglowodany nie są bezpośrednio odpowiedzialne za przyrost masy ciała. Tym, co czyni różnicę, jest insulina , kluczowy hormon regulujący, czy organizm magazynuje, czy zużywa energię. Jak twierdzi, „prawdziwą przyczyną przyrostu masy ciała jest insulina, a nie tłuszcz czy węglowodany”. Jeśli ten hormon jest obecny we krwi, organizm nie może wykorzystać jego rezerw.

Według Vázqueza, większość produktów roślinnych zawiera węglowodany, choć ich wchłanianie jest zróżnicowane. Kiedy węglowodany te podnoszą poziom glukozy we krwi, organizm musi zareagować, aby zapobiec uszkodzeniu komórek. Wtedy trzustka wydziela insulinę , umożliwiając glukozie wnikanie do komórek i natychmiastowe wykorzystanie jej jako energii. Nadmiar jest magazynowany w postaci tłuszczu , po uzupełnieniu zapasów glikogenu w wątrobie i mięśniach.

Jedzenie między posiłkami utrzymuje insulinę w stanie aktywności

Prawdziwy problem, jak wyjaśnia specjalista, pojawia się, gdy ludzie jedzą nieustannie przez cały dzień. Nawet jeśli jest to niewielka ilość – kawałek owocu , ciastko, kromka chleba – każde spożycie stymuluje trzustkę do produkcji insuliny. Jeśli ten hormon pozostaje aktywny w sposób ciągły, organizm otrzymuje jedynie sygnały do magazynowania. Zapasy w mięśniach mają swoje granice, ale tkanka tłuszczowa nie , co ułatwia niekontrolowany przyrost masy ciała.

Aby przerwać to błędne koło, Vázquez zaleca zmniejszenie liczby posiłków dziennie i wyeliminowanie podjadania między nimi. „ Niezbędne jest umożliwienie trzustce odpoczynku i danie organizmowi czasu na dostęp do tego, co już zgromadził” – podkreśla. Tłuszcz spala się tylko pod nieobecność insuliny . Dlatego nie chodzi tylko o to, co jesz, ale o to, jak często jesz. Kontrolowanie skoków insuliny jest kluczem do utrzymania zdrowej masy ciała .