Czy naprawdę można usmażyć jajko używając ogórka jako oleju lub masła?

Obecnie do smażenia różnych potraw, w tym jajek, można używać wielu rodzajów olejów. Każdy z nich charakteryzuje się innymi właściwościami smakowymi, temperaturą dymienia i wartością odżywczą.

Zwykły olej roślinny (np. sojowy lub rzepakowy) cieszy się popularnością ze względu na neutralny smak i niską cenę, natomiast olej słonecznikowy to inna, lżejsza opcja, która dobrze sprawdza się w wysokich temperaturach.

Oliwa z oliwek, zwłaszcza oliwa extra virgin, nadaje potrawom mocniejszy i zdrowszy smak, choć ma niższą temperaturę dymienia. Inne oleje to olej z awokado, który jest odporny na ciepło i bogaty w zdrowe tłuszcze, lub olej kokosowy, który nadaje lekko słodkawy smak. Wybór zależy od sposobu przygotowania, indywidualnych upodobań i preferencji żywieniowych.

Pojawiła się jednak teoria, że można usmażyć jajko z innymi składnikami, na przykład z ogórkiem. Pomysł smażenia jajka z użyciem ogórka zamiast oleju czy masła to jednak mit, który nie ma żadnego uzasadnienia naukowego ani kulinarnego.

Chociaż w mediach społecznościowych krążyły filmy rzekomo demonstrujące tę technikę, w rzeczywistości są one mylące lub zmanipulowane. Ogórek, ze względu na swój skład, nie jest w stanie stworzyć warunków niezbędnych do smażenia, ponieważ brakuje mu niezbędnej do tego procesu zawartości tłuszczu. Smażenie wymaga źródła tłuszczu, które osiąga wysokie temperatury – zazwyczaj od 160°C do 190°C – aby szybko ugotować potrawę i uzyskać typową złocistą konsystencję. Ogórek natomiast składa się w 95% z wody i praktycznie nie zawiera tłuszczu. Podgrzany po prostu uwalnia wodę i rozkłada się, uniemożliwiając zrumienienie lub prawidłowe ugotowanie jajka.

Co więcej, z punktu widzenia żywieniowego i kulinarnego, ogórek nie ma właściwości, które pozwoliłyby mu zastąpić tłuszcze w takich technikach gotowania jak smażenie. Chociaż może być zdrowym i orzeźwiającym składnikiem sałatek, nie pełni funkcji termicznej podobnej do olejów czy maseł. Dlatego twierdzenie to jest fałszywe i należy je uznać za treść wirusową, pozbawioną jakiegokolwiek rzeczywistego uzasadnienia.