Z poważaniem
»Jeśli chodzi o desery, lubię pracować z ponczem jajecznym – czasami domowej roboty. Mieszankę z kaszki manny łatwo przygotować, ale białka należy dodawać dopiero podczas pieczenia. W zależności od pory roku, dobrze komponują się z tym truskawki, rabarbar, maliny lub kompot morelowy.
- 50 g masła (+ 5 g do wysmarowania formy )
- 40 g cukru kryształu (+ 10 g do posypania formy do pieczenia)
- 250 ml mleka mleka
- 1 laska wanilii
- 50 g kaszki manny pszennej (typ 480)
- 4 jajka jajko
- ½ ekologicznej pomarańczy (skórka )
- 40 ml ponczu jajecznego ponczu jajecznego
- 10 g proszku budyniowego waniliowego budyń, proszek, proszek waniliowy
- 1 szczypta soli
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra/dół). Nasmaruj blachę do pieczenia (25 cm × 18 cm) 5 g roztopionego masła i posyp 10 g cukru. W rondlu zagotuj mleko, masło, 10 g cukru i wydrążone ziarenka wanilii. Powoli dodawaj semolinę i pozwól jej napęcznieć przez 5 minut, ciągle mieszając. Następnie pozostaw do ostygnięcia.
Za pomocą miksera ręcznego stopniowo dodaj 1 jajko i 3 żółtka do ostudzonej mieszanki z kaszki manny, następnie dodaj skórkę pomarańczową, likier jajeczny i budyń waniliowy w proszku. Ubij 3 białka ze szczyptą soli i resztą cukru, aż będą półsztywne. Delikatnie wymieszaj białka z masą i wlej całość do przygotowanej formy do pieczenia. Piecz budyń z kaszki manny w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut i podawaj udekorowany sezonowymi owocami.
süeddeutsche
