Het geheim van luchtige pannenkoeken van topkoks: de enige truc om te voorkomen dat ze rubberachtig worden...

Pannenkoeken, een favoriet bij het ontbijt, kunnen vaak rubberachtig worden. Ervaren koks zeggen dat dit te wijten is aan verkeerd gebruik van bakpoeder. Het geheim van luchtige en luchtige pannenkoeken schuilt in de juiste consistentie van het beslag.

Experts raden aan om bakpoeder door de bloem te mengen. Deze methode verdeelt het bakpoeder gelijkmatig door het beslag en voorkomt onaangename smaken. Het neutraliseren van de baking soda met azijn of citroensap is in crêpebeslag niet nodig, omdat het beslag al voldoende zuur bevat.

Sommige mensen gebruiken baking soda in pannenkoeken, maar deze methode zorgt ervoor dat het beslag bitter en donkerder van kleur wordt. Voor de perfecte pannenkoekenconsistentie bak je het beslag direct na het mixen; te lang wachten verhindert dat het rijst.

(WOORDVOERDER)

Bron: NIEUWSCENTRUM