Dag casinowit, welkom pain grand-mère: de bakker verdwijnt, behalve die van zuurdesem
- De broodcultuur verandert. Terwijl traditionele bakkers uit de winkelstraat verdwijnen, rukken in de steden zaken op die ambachtelijke zuurdesembroden verkopen.
- Behalve brood verkopen ze ook koffie en koek. De eigenaren schrijven zich doorgaans in als horecaondernemers.
- Zuurdesem is de grootste groeier onder de broodsoorten. Het heeft een gezond imago. Ook supermarkten hebben hun assortiment inmiddels aangepast.
Terwijl de warme bakker verdwijnt uit het dorp, verrijst in de stad de ene na de andere luxebroodwinkel met knapperige desembollen en een goede kop koffie. Mensen zijn bewuster bezig met voeding en willen ‘even voelen dat ze in Parijs op het terras zitten’.
fd.nl
%2Fs3%2Fstatic.nrc.nl%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F06%2F28022446%2FANP-544092129.jpg&w=1280&q=100)
%2Fs3%2Fstatic.nrc.nl%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F06%2F27222918%2FCode-oranje-om-onweer_75380648.jpg&w=1280&q=100)
%2Fs3%2Fstatic.nrc.nl%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F06%2F27214059%2FANP-562185328.jpg&w=1280&q=100)