Castronno - Wanneer smaak de duisternis verlicht: de zintuiglijke ervaring van Slow Food bij Materia - - Varese News

"Alle aanwezige producenten werken met een korte toeleveringsketen: ze bewerken het land, houden de dieren en verwerken de producten direct. Het is een fundamenteel gegeven dat een manier van produceren van echt hoogwaardig voedsel uitdrukt." Met deze woorden opende Fabio Ponti , vertegenwoordiger van het Slow Food Varese convivium en hoofd van de Piambello Markt , de derde avond van "Aperialbuio" , die plaatsvond op dinsdag 19 augustus in het Materia Spazio Libero café. Een originele sensorische proeverij: zonder de hulp van het gezichtsvermogen vertrouwden de deelnemers op hun smaak, geur en gehoor om hen te begeleiden tijdens een lokale culinaire en wijnreis . De avond begon met het gerookte bier “Jinky” van de brouwerij Hoopsbeer van Massimo Zacchi , een gerookt bier – dit is de technische naam van het bier – dat de smaakpapillen voorbereidde op een selectie lokale zuivelproducten : een tomino, een halfgare kaas die zes maanden heeft gerijpt, en een Alpenkaas werden gepresenteerd door Maria Antonietta Capoferri van Fattoria Paccani in Cantello . Hierna bood de boerderij Cuore d'oro di Brunello van Riccardo Zanini een proeverij aan van varkensnek, spek, champignons in olie en natuurlijke cherrytomaten met basilicumblaadjes . De proeverij werd afgesloten met een gezoete ricotta met acaciahoning en gehakte hazelnoten, eveneens van Fattoria Paccani. Alle gerechten van de avond werden vergezeld door producten van Panificio Caffetteria Silvia e Roberto . "Deze Aperialbuio ging sneller dan de vorige, dankzij de zeer attente gasten", zei Alice Giannone , die de zintuiglijke reis mondeling begeleidde. "De gasten volgden de instructies nauwgezet op en proefden aandachtig, stap voor stap." "Voor ons bij Slow Food is het een ongewone proeverij", voegde Fabio Ponti eraan toe. "Normaal gesproken is bij kaas het zicht essentieel om kleur, korst en rijping te waarderen. Hier ontdek je echter alles met alleen je andere zintuigen. Je wordt niet geconditioneerd door het zicht . Het is een andere, interessante benadering."

REGISTRATIE-INFORMATIE

Het Aperialbuio- evenement vindt elke dinsdagavond plaats in Materia. Een kans om in het donker te ontdekken wat onze regio te bieden heeft. Hoe deel te nemen: Reserveren is verplicht om deel te nemen aan het Aperialbuio-evenement door HIER te klikken. De prijs voor de avond bedraagt € 12, inclusief een aperitief en een begeleide proeverij . De evenementen zijn uitsluitend toegankelijk voor leden van de vereniging Anche Io APS: de jaarkaart kost € 15 en geeft toegang tot alle evenementen en ruimtes van Materia. U kunt zich ter plaatse inschrijven of online vooraf inschrijven door HIER te klikken . Materia Spazio Libero bevindt zich aan de Via Confalonieri 5 Sant'Alessandro, Castronno.