De Italiaanse keuken staat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. De eerste mijlpaal: de nominatie is goedgekeurd.

De definitieve beslissing wordt verwacht tijdens de commissievergadering in New Delhi van 8 tot en met 13 december.

Een beslissende stap voorwaarts voor de kandidatuur van de "Italiaanse keuken" voor de status van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO . Dit werd aangekondigd door het MIC, dat aankondigde dat de kandidatuur voor de Representatieve Lijst van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO een positieve technische beoordeling heeft gekregen van de adviserende organen . Het dossier, getiteld "Italiaanse keuken: tussen duurzaamheid en bioculturele diversiteit", is het resultaat van uitgebreid werk door het UNESCO-kantoor van het Ministerie van Cultuur, dat, volgens de verklaring van het MIC, gegevens, getuigenissen en documentatie heeft verzameld om de uniciteit van de Italiaanse gastronomische traditie zo goed mogelijk te laten zien.

De nominatie gaat niet over één gerecht of recept, maar over een gedeeld cultureel model , opgebouwd uit gemeenschapservaringen, bewuste selectie van grondstoffen, gezellige maaltijden, kennisoverdracht aan nieuwe generaties en respect voor de seizoenen en de lokale omgeving. Een traditie die dagelijks voortleeft in families, lokale gemeenschappen en Italiaanse gemeenschappen over de hele wereld .

"De Italiaanse keuken is een collectief verhaal, dat dagelijks wordt geschreven in huizen, gemeenschappen en gebieden . Deze erkenning zou een grote bron van trots zijn voor heel Italië", aldus Gianmarco Mazzi, ondersecretaris van het MiC, verantwoordelijk voor UNESCO. De Italiaanse keuken is een evenwicht tussen mens en milieu: ze beschermt de biodiversiteit, waardeert lokale productie, stimuleert hergebruik van voedsel en bevordert bewuste eetgewoonten. Ze weerspiegelt de verbinding tussen natuurlijke landschappen en de gemeenschappen die ze bewonen, en belichaamt de herinnering, het dagelijks leven en de cultuur van de gebieden.

In tegenstelling tot andere gastronomische erkenningen van UNESCO viert de Italiaanse kandidatuur een volledige, wijdverspreide, dagelijkse culinaire traditie, die niet gebonden is aan één enkel ritueel of gerecht. De Italiaanse keuken is de "keuken van genegenheid": ze draagt ​​herinneringen, zorg, relaties en identiteit over en vertelt verhalen van families en gemeenschappen via eten. Na een positieve technische beoordeling zal de aanvraag worden beoordeeld door het Intergouvernementeel Comité voor de Bescherming van het Immaterieel Cultureel Erfgoed van UNESCO. De definitieve beslissing wordt verwacht tijdens de vergadering van het Comité in New Delhi van 8 tot en met 13 december. Internationale experts zullen de culturele waarde van de Italiaanse traditie, de duurzaamheid van de gebruiken en het vermogen om kennis over te dragen aan toekomstige generaties evalueren.