Tien heerlijke rabarberdesserts in Parijs

Rabarber heeft een onnavolgbare zoetzure smaak en is daarom extra geliefd omdat het seizoen ervan maar kort is. Reden te meer om het zo snel mogelijk te proeven bij deze tien talentvolle Parijse banketbakkers .

De meest chique: De Bourgogne

DE PLAATS. De jonge Léandre Vivier kwam twee jaar geleden naar Bourgondië, na een veeleisende carrière waarin hij onder meer souschef werd van Michael Bartocetti (George V). Nu zet hij zijn carrière voort door dit kleine luxehotel vlak bij de Madeleine op de kaart te zetten voor zoetekauwen. Zowel voor het luxueuze theemoment als voor het zoete lekkers dat u ter plekke kunt nuttigen of meenemen.

SCHEPPING. Het valt allereerst op door het elegante en eigentijdse kommavormige ontwerp, identiek aan dat van de groene shiso-citroentaart waar de chef beroemd mee werd. Tussen twee verticale lagen knapperig zoet gebak bevindt zich een licht gezoete rabarbermarmelade, in balans gebracht door een romige laag met Andaliman-bessen (een Indonesische peper met een bloemige geur die de tong licht verdooft) en een zacht vanillekoekje...