Hout of kunststof: welke snijplank kies je?
Idealiter zou je voor elke voedselgroep een snijplank moeten hebben: één voor het snijden van vlees, één voor groenten en fruit, etc. Zo voorkom je kruisbesmetting door van besmet rauw voedsel over te stappen op iets dat voorheen gezond was.
En dan, welk materiaal kies je? Natuurlijk geeft een stevige houten plank een zekere cachet aan je keuken. Maar het is niet per se aan te raden.
Zoals het Canadese Instituut voor Voedselveiligheid uitlegt: "Als u voor hout kiest, zorg er dan voor dat u een hardhouten blok gebruikt, zoals esdoorn of beuken. Hoewel zachthout goedkoper is, loopt u een veel groter risico op kruisbesmetting."
De planken zijn poreuzer, waardoor bacteriën er gemakkelijker kunnen leven en groeien." Wel moet gezegd worden dat Amerikaanse studies hebben aangetoond dat hout van nature antibacteriële eigenschappen heeft en daarom niet zo slecht is.
Volgens de Canadese instelling "maken kunststof snijplanken het makkelijker om kruisbesmetting te voorkomen. In tegenstelling tot hout is kunststof niet-poreus, waardoor bacteriën zich niet gemakkelijk kunnen verstoppen in kieren en spleten."
De kunststof borden zijn bovendien vaatwasserbestendig, waardoor ze gemakkelijk schoon te maken en te desinfecteren zijn.
Je hebt ook het voordeel dat je je kunststof snijplanken van een kleurcode kunt voorzien, zodat je specifieke snijplanken kunt reserveren voor het bereiden van specifieke gerechten. Bijvoorbeeld rood voor vlees en groen voor fruit en groenten.
Deze voordelen gelden ook voor glasplaten.
Hoe maak ik snijplanken schoon?Kunststof of glazen snijplanken zijn vaatwasserbestendig. Je kunt ze ook desinfecteren door ze minstens 2 minuten in kokend water te dompelen. Schrob ze vervolgens schoon en besproei ze met witte azijn voordat je ze aan de lucht laat drogen.
Let op : vervang uw snijplanken regelmatig. Let daarbij op de kleinste tekenen van slijtage (scheuren, diepe krassen, enz.).
SudOuest
