Deze groente is een natuurlijke antioxidant, smaakt heerlijk in salades en zit boordevol vitaminen: voedingsdeskundigen zijn er dol op.
Nu de zomer nadert, zijn salades weer helemaal terug op tafel. Ze zijn geschikt voor de meeste mensen en vormen bovendien een goede bondgenoot voor onze gezondheid. De voordelen van bladgroenten worden veelvuldig genoemd, maar sommige daarvan springen er echt uit.
Dit is het geval voor een groente die op verschillende manieren gegeten kan worden, gekookt of rauw, maar die volgens veel voedingsdeskundigen ideaal is in salades. Het onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke voedingskwaliteiten. Deze groente is Popeye's favoriete spinazie! Het is een echte bron van voedingsstoffen en vitaminen. Spinazie is daarom een uitstekende bron van vitamine A, C en K, en van foliumzuur, ook wel bekend als vitamine B9.
Alleen al voor vitamine K, dat bijdraagt aan een goede bloedstolling en gezonde botten, bevat 100 gram rauwe babyspinazie 75 microgram vitamine K. Dit is meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een gezonde volwassene (70 microgram per dag). Naast deze vitamines bevat spinazie in salades ook belangrijke mineralen zoals plantaardig ijzer, kalium en magnesium.
Maar dat is nog niet alles! "Het is ook een goede bron van antioxidanten, die het risico op veel ziekten, waaronder hartziekten en sommige vormen van kanker, kunnen verminderen", zegt voedingsdeskundige Dr. Swrajit Sarkar , hoofddocent voeding aan City St. George's, Universiteit van Londen.
Voor hem heeft het rauw eten ervan in salades één voordeel: "Koken vernietigt vaak de polyfenolen en flavanolen die van nature in de bladeren aanwezig zijn. Bepaalde polyfenolen en flavonoïden zouden het risico op bepaalde vormen van kanker, hart- en vaatziekten, diabetes en neurodegeneratieve ziekten, zoals de ziekte van Alzheimer, kunnen verminderen." Uit een onderzoek uit 2023 bleek ook dat een dieet rijk aan carotenoïden voordelen heeft, vooral voor kwetsbare of ondervoede mensen.
Laatste voordeel: spinazie bevat weinig calorieën en is dankzij het hoge vezelgehalte voedzaam. Hierdoor past spinazie perfect in een afslankdieet. Door hun lage glycemische index zijn ze ook een goede bondgenoot voor mensen met diabetes.
Eén waarschuwing is echter dat het verstandig is om de consumptie van rauwe spinazie te matigen als u aanleg hebt voor nierstenen, zegt Theresa Gentile, diëtiste, voedingsdeskundige en woordvoerder van de American Academy of Nutrition and Dietetics, in een interview met de Washington Post .
Oxaalzuur in verse spinazie kan de calciumopname verstoren en kristalvorming in de nieren bevorderen bij mensen die daar gevoelig voor zijn. Het is beter om uw verbruik te beperken en in plaats daarvan te kiezen voor zacht stomen. Het helpt de hoeveelheid oxaalzuur te verminderen en behoudt tegelijkertijd de voedingswaarde van deze groene groente, wat zeker een pluspunt is!
L'Internaute
