Wafels, donuts, koekjes: in de stad of in winkelcentra, de gloriedagen van zoet fastfood

Het is een kleine traktatie waar Nelson zichzelf graag op trakteert: een dik, zacht koekje in Amerikaanse stijl, het deeg nauwelijks gebakken, de korst bezaaid met hazelnoten en melkchocolade. "Op een gegeven moment kocht ik er meer dan één per week, maar ik ben het wat rustiger aan gaan doen. Hoewel ik sport, is het een caloriebom," geeft de 37-jarige advocaat (die zijn naam niet wilde noemen) toe, terwijl hij een Puffy-winkel aan de rue Legendre in Parijs verlaat. Het is 17.00 uur en klanten stromen deze winkel binnen, gespecialiseerd in koekjes. Opgericht door twee Fransen in 2023, opende het in september zijn vijfde vestiging in Parijs. Nog eentje, zuchten sommige buren... Want een paar stappen verderop, in dezelfde straat in deze bourgeoiswijk, verkopen twee andere winkels, Brookie Me en Scoop Me a Cookie, hetzelfde: koekjes, en alleen maar koekjes. En dan tellen we de zes koffiezaakjes in de straat nog niet eens mee, die ook deze Amerikaanse shortbreads verkopen.

Donuts, koekjes, wafels, muffins, brownies... De afgelopen vijf jaar hebben ketens die gespecialiseerd zijn in zoete fastfood een snelle groei doorgemaakt in Frankrijk, of het nu gaat om steden, winkelcentra of treinstations. In 2024 zag deze sector zijn omzet met 13% stijgen, volgens de jaarlijkse barometer van het tijdschrift France Snacking . Deze groei is veel sterker dan die van alle fastfoodketens, die met ongeveer 5% groeien.

Je hebt nog 82,13% van dit artikel te lezen. De rest is gereserveerd voor abonnees.