Uitjes: 10 plattelandsrestaurants voor vegetariërs en veganisten in de buurt van de stad

De rookpluimen die opstijgen uit de plattelandsrestaurants in de provincie Buenos Aires lokken bezoekers en nodigen hen uit om hun smaakpapillen te verwennen met barbecuegerechten op de vochtige pampa's. Deze traditie gaat vaak gepaard met snacks, vleesempanada's en zelfgemaakte pasta.

Om ervoor te zorgen dat niemand wordt buitengesloten van de aantrekkingskracht van deze gaarkeukens, voegen sommige etablissementen aan het klassieke menu diverse opties toe voor vegetariërs (met uitzondering van vlees, gevogelte, vis en zeevruchten), veganisten (met uitzondering van alle dierlijke producten) en zelfs glutenvrije menu's die zijn aangepast voor mensen met coeliakie.

In dit rapport worden tien plekken met een gastronomische diversiteit uitgelicht die het overwegen waard zijn en die zich binnen een straal van 120 kilometer van de stad Buenos Aires bevinden.

Van de tientallen barbecues in het restaurant Carlos Keen in Luján is Alma Verde het enige plattelandsrestaurant dat zich uitsluitend richt op vegetarische en veganistische gerechten.

Het onderscheidt zich door een grote verscheidenheid aan natuurlijke sappen (zoals limonade met munt en gember), conserven, theeën, yerba mate met adaptogene paddenstoelen, groenten, pizza's, taarten, rijst met geconcentreerde soja, seizoensgranen en paddenstoelen van lokale producenten met volkorenmeel.

Elk weekend en op feestdagen is het een theehuis. Eén zondag per maand worden er lunches en thema-evenementen georganiseerd. Seizoensgroenten en -fruit uit de tuin worden geoogst en gebruikt voor versbereide gerechten. Deze interactieve ervaring is toegankelijk voor het publiek en wordt aangevuld met een leerzame lezing.

U kunt bijvoorbeeld deelnemen aan het vegetarische menu, dat bestaat uit voorgerechten met zelfgemaakte chutney, fruit, groenten, zelfgemaakte cannelloni van snijbiet, gerookte groenten uit de kleioven en de onovertroffen pompoen-sorrentino's met groene saus, gebakken met champignons.

De drie hoofdgerechten van La Florita voor de lunch zijn speciaal afgestemd op vegetariërs en variëren van een Spaanse omelet tot zelfgemaakte noedels en groenteravioli met roze of witte saus.

Op verzoek worden er ook glutenvrije maaltijden bereid met producten uit San Antonio de Areco.

Het menu van het landelijke restaurant La Materina, gerenoveerd met nieuwe diensten, specialiteiten en een wijnkelder en omgedoopt tot Rosalindo, bevat een zeer complete vegetarische optie, inclusief een tequeño met jawa-saus, een salade als voorgerecht, een hoofdgerecht van groente- en kaasravioli met een saus naar keuze, een dessert en een frisdrank.

Naast de bekende kazen, ingemaakte groenten, gehakte fembres, gevulde tomaten, aubergine met parmezaanse kaas, geroosterd vlees en sorrentino's - enkele specialiteiten van chef-kok Lidia Tomadoni - onderscheidt La Fernanda zich door het glutenvrije menu en de "Veggie"-optie, bestaande uit groentecannelloni met saus voor de lunch en rijsttoast, landbrood, glutenvrije beignets en zelfgemaakte koekjes voor het ontbijt en als tussendoortje.

Producten van de boerderij en de biologische tuin, maar ook van de zelfgebakken brood- en koekjeswerkplaatsen, worden gebruikt voor de glutenvrije, vegetarische en veganistische menu's van Pampas del Sur. Pampas del Sur biedt een dagje uit op het platteland met ontbijt, lunch, een snack, een folkloreshow, kinderspelletjes en entertainment voor alle leeftijden, zoals pingpong, tafelvoetbal, volleybal en voetbal.

Hoewel gebraden rundvlees, gehakt en vleesempanadas de beste opties zijn, bevat het menu ook vegetarische opties (groente-empanadas, groenteratatouille met bloemkoolsandwiches en gegrilde groenten met een keuze uit pasta's met verschillende sauzen).

En voor mensen met coeliakie zijn er ontbijten met koekjes, kweepeergelei en zoete aardappelpitten met warme infusies, een voorgerecht met verschillende kazen en empanadas, een lunch met gebraden vlees (behalve chorizo ​​en bloedworst), plus een mandje met speciale koekjes en zelfgebakken brood, rijstepap of zelfgebakken flan en als tussendoortje marmerpudding of glutenvrije koekjes met infusies.

Naast de geur van aan het spit gebraden vlees, kunt u ook kiezen voor een vegetarisch menu, met als voorgerecht een kaasgerecht, een hardgekookt ei, zoetzuur bruin brood en olijven, de typisch Italiaanse "caprese" empanada, pasta, salade en frietjes.

Voor veganisten biedt dit landelijke restaurant in de wijk Mercedes brood, soja-empanadas, zoetzure paprika's, salades, friet, olijven, linzen in tomatensaus, kikkererwtenhummus, ravioli met gebakken groenten en pijnboompitten en hummus-knoflook-sorrentino's.

Het glutenvrije menu voor mensen met coeliakie bestaat uit een voorgerecht met vleeswaren, brood, empanada van gesneden vlees, een compleet gegrild vleesplateau met salade en friet, een dessert (flan, casatta, pompoen en perziken op siroop) en een snack (koffie, thee of mate cocido met gefrituurde koekjes).

In deze taverne uit 1859 in de wijk Magdalena zijn de vegetarische en veganistische opties gebaseerd op groenten die de eigenaar, José Luis Boffa, zelf oogstte en gebruikte in de heerlijke gerechten, zoals een peulvruchtenvoorgerecht en zelfgemaakte pasta, die zijn moeder, de Italiaanse immigrant (geboren in Napels in 1938) Donatella Petriella, met de hand bereidde.

De plaats staat ook bekend om zijn regionale vleeswaren, ingelegd vlees, varkensborst, 9-tegen-9-voetbalveld op gras en een oude Baskische pelotabaan.

Dit nieuwe restaurant is een paar weken geleden geopend in het historische centrum van Capilla del Señor en biedt een gezond menu met gerechten die wekelijks wisselen, op basis van natuurlijke, seizoensgebonden producten.

Van de voorgerechten, drie hoofdgerechten en desserts vallen de volgende op: olijvenhummus, ingelegde aubergine, landbrood, gesmolten provolone met knoflookpepers, cannelloni met groenten en ricotta, appelcrumble en zelfgemaakte vanilleflan.