Paus Leo XIV: Volgens de inwoners van Chiclayo is dit het lievelingsgerecht van de paus van de katholieke kerk.

In de jaren dat Robert Francis Prevos bisschop was van de stad Chiclayo in het noorden van Peru, ontwikkelde hij een diepe band met de lokale gemeenschap en haar cultuur.

Vandaag de dag, als paus Leo XIV, is die band nog steeds springlevend en is dat zelfs terug te zien in zijn culinaire voorkeuren. Volgens de inwoners van de zogenaamde 'Hoofdstad van de Vriendschap' is het lievelingsgerecht van de paus de traditionele cabrito con loche, een kenmerkend recept uit de regio Lambayeque.

De informatie werd bevestigd door inwoners van Chiclayo en werknemers van het restaurant Trébol, een etablissement gelegen tegenover de plaatselijke kathedraal waar de toenmalige Monseigneur Prevost vaak lunchte.

CNN documenteerde het verhaal en bezocht de plek. Volgens de krant ging de huidige paus er twee of drie keer per week naartoe om te genieten van zijn favoriete gerecht: geitenstoofpot met witte rijst, bonen en loche, een pompoen die typisch is voor Noord-Peru.

"Hij gaf geen fooi, maar wel zijn zegen", vertelt Carlos López, een van de obers van restaurant Trébol, grappig genoeg tijdens een interview met CNN.

CNN-correspondent Stefano Pozzebon probeerde het recept tijdens zijn bezoek aan het restaurant en beschreef het na zijn eerste hap als een unieke ervaring: "Het smaakt naar de hemel."

De verkiezing van kardinaal Robert Francis Prevost tot paus Leo XIV op 8 mei was een historische gebeurtenis. Hij werd de eerste in Amerika geboren, in Peru genationaliseerde paus en werd de 267e paus van de Katholieke Kerk.

In zijn eerste toespraak vanaf het balkon van de Sint-Pietersbasiliek richtte hij zich in een paar ontroerende woorden in het Spaans tot de gemeenschap die hem tien jaar lang had gesteund: "Groeten aan jullie allemaal, en in het bijzonder aan mijn geliefde bisdom Chiclayo."

Prevost kwam in 1985 als Augustijner missionaris naar Peru en werd in 2014 door paus Franciscus benoemd tot bisschop van Chiclayo. Een jaar later nam hij de Peruaanse nationaliteit aan, waarmee zijn integratie met de Lambayeque-gemeenschap werd versterkt. Tijdens zijn bisschoppelijke ambt ontwikkelde hij een diepe verbondenheid met de bevolking en een grote waardering voor hun gewoonten, waaronder ook hun gastronomie.

Paus Leo XIV gaf in een interview met het Peruaanse radiostation 'Exitosa' toe dat hij het eten het meest miste aan Peru. “Veel dingen zoals ceviche, cabrito, seco... er zijn zoveel dingen die ik lekker vind!” , merkte hij op. Hij had ook een bijzondere voorliefde voor eend met rijst, een ander typisch gerecht uit Noord-Peru.

Volgens Monseigneur Edinson Edgardo Farfán Córdova, de huidige bisschop van Chiclayo, was de voorliefde van de paus voor de smaken uit Lambayeca duidelijk merkbaar tijdens zijn hele ambtsperiode. Deze culinaire connectie wordt door velen gezien als een voorbeeld van de culturele banden die het land met Peru onderhoudt, zelfs vanuit het Vaticaan.

Cabrito con loche, bereid met langzaam gegaard geitenvlees, loche, chilipepers, chicha de jora en lokale kruiden, wordt gezien als een symbool van de keuken van Lambayeque. Het recept vertegenwoordigt niet alleen een culinair erfgoed, maar ook een emotionele brug die de paus verbindt met de stad waar hij als herder diende.

In Chiclayo blijft de herinnering aan Monseigneur Prévost levend, zowel spiritueel als in het dagelijks leven. En voor veel van zijn voormalige parochianen is het een bron van trots dat de Paus de smaak van hun vaderland nog steeds proeft.

*Deze content is geschreven met behulp van kunstmatige intelligentie, op basis van openbaar beschikbare informatie die aan de media is vrijgegeven. Daarnaast is het artikel beoordeeld door een journalist en een redacteur.

DIGITAAL BEREIK REDACTIONEEL