Manuel Viso, gezondheidsexpert: "Kebabs bevatten iets dat lijkt op vlees. Slechte vetten. Te veel zout, genoeg om een trein te laten stoppen."

Industriële kebabs zijn in het hele land een van de populairste fastfoodopties geworden, vooral onder jongeren en studenten. De samenstelling ervan roept echter vragen op vanuit voedingsoogpunt. Dit populaire product is verre van een gezond alternatief en bevat ingrediënten die gezondheidsdeskundigen zorgen baren.

Arts en wetenschapsdocent Manuel Viso , bekend om zijn kritische blik op bewerkte voedingsmiddelen, heeft de risico's van het eten van dit soort kebabs geanalyseerd. In een video op zijn Instagram-account waarschuwt hij dat sommige van deze producten ingrediënten bevatten waarvan de kwaliteit ver onder de verwachtingen ligt.

Een mengsel van vetten, zouten en additieven

" Kebabs bevatten iets dat lijkt op vlees . Slechte vetten. Te veel zout, genoeg om een trein te stoppen", zegt Viso, die benadrukt dat wat vaak wordt gepresenteerd als lamsvlees, rundvlees of kip, in werkelijkheid een mengsel kan zijn van niet-aangegeven vleessoorten. "Sommige studies hebben aangetoond dat ze mengsels van vlees van verschillende diersoorten bevatten, zelfs niet-aangegeven vleessoorten", voegt hij eraan toe. Daar komen nog potentieel kankerverwekkende nitrieten bij, additieven zoals fosfaten en zetmeel om water vast te houden, en sauzen die " zelfs een mammoet zouden kunnen conserveren ".

Het resultaat is een product met een hoge calorische dichtheid. " Een kebab kan ongeveer 2000 calorieën bevatten , het equivalent van wat je nodig hebt voor een hele dag", merkt hij op, en een textuur " zo sappig als een industriële spons " dankzij de smaakversterkers. Dit alles, benadrukt de expert, zit in een product dat mogelijk " uren en uren in een roterende vleeskolom " heeft gelegen zonder de nodige hygiënegaranties.

Het alternatief: thuis bereiden

Voor wie geen concessies wil doen aan de smaak zonder risico's te nemen, biedt Viso een zelfgemaakte optie: kwaliteitsvlees van een vertrouwde slager , volkorenbrood gemaakt met echt meel, verse groenten en een gezonde saus op basis van natuurlijke yoghurt , citroen, knoflook en kruiden. " Met zorgvuldige zoutbeheersing en een goede olijfolie is dit echt heerlijk en gezond", besluit hij.