Schoolmaaltijden moeten hervormd worden: meer fruit, groenten en minder vlees

Het is prijzenswaardig dat de toekomstige minister van Landbouw, Alois Rainer (CSU), zich wil inzetten voor een evenwichtige voeding in kinderdagverblijven en scholen. Maar alleen als hij bedoelt dat de menu’s duidelijk gericht moeten zijn op slim ontworpen vegetarische gerechten. En niet, zoals de gediplomeerde slager suggereert, het regelmatig serveren van vlees – wat overigens de norm is in de meeste kantines in het land.

Als een kind vijf keer per week luncht op de opvang of op school, heeft dat grote invloed op de manier waarop het kind later als volwassene eet. Daar ligt een kans. Jongeren kunnen nu in hun dagelijkse omgang internaliseren wat oudere generaties grotendeels zijn vergeten: dat een complete maaltijd niet betekent dat er elke dag een schnitzel en worst op het bord ligt. Dat dit dieet noch bijzonder gezond, noch klimaat- en milieuvriendelijk, noch diervriendelijk is.

Uit onderzoek blijkt dat het probleem ergens anders ligt. De meeste kinderen eten te weinig fruit en groenten en te veel dierlijke producten. Dit betekent niet dat er in kinderdagverblijven en scholen helemaal geen vlees meer aangeboden mag worden. Vlees kan zeker een van de belangrijkste bronnen van eiwitten zijn die belangrijk zijn voor het lichaam. De hoeveelheid is echter van belang: vlees mag maximaal één keer per week worden gegeven: 30 gram voor kinderen van één tot vier jaar, 35 gram voor kinderen van vier tot zeven jaar en 40 gram voor oudere kinderen. Dat adviseert de Duitse Vereniging voor Voeding (DGE).

Het kan ook zonder: vleesvrije gerechten verrijken de kaart. Ook hierbij is het belangrijk om een ​​evenwichtige voeding te creëren om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen – met groenten, salade en peulvruchten. Met andere woorden: een vegetarisch menu dat enkel is samengesteld uit bijgerechten van het oorspronkelijke vleesmenu, is niet voldoende. De nieuwe minister van Landbouw zou zich zeker kunnen inzetten voor uniforme federale normen.