Met vriendelijke groet
"Als het om desserts gaat, werk ik graag met advocaat, soms zelfgemaakt. Het griesmeelmengsel is eenvoudig te bereiden, maar spatel er bij het bakken alleen de eiwitten doorheen. Afhankelijk van het seizoen passen aardbeien, rabarber, frambozen of abrikozencompote hier goed bij.
- 50 g boter (+ 5 g voor het invetten van de vorm )
- 40 g kristalsuiker (+ 10 g om de ovenschaal mee te bestrooien
- 250 ml melk
- 1 vanillestokje
- 50 g tarwegriesmeel (type 480 )
- 4 eieren ei
- ½ biologische sinaasappel (schil )
- 40 ml advocaat advocaat
- 10 g vanillepuddingpoeder pudding, poeder, vanillepoeder
- 1 snufje zout
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Vet een ovenschaal (25 cm × 18 cm) in met 5 gram gesmolten boter en bestrooi met 10 gram suiker. Breng de melk, boter, 10 gram suiker en de uitgeschraapte vanillestokjes in een steelpan aan de kook. Voeg langzaam de griesmeel toe en laat het 5 minuten zwellen, onder voortdurend roeren. Laat het dan afkoelen.
Gebruik een handmixer en roer geleidelijk 1 ei en 3 eidooiers door het afgekoelde griesmeelmengsel. Voeg vervolgens de sinaasappelschil, de eierlikeur en het vanillepuddingpoeder toe. Klop de 3 eiwitten met een snufje zout en de resterende suiker half stijf. Spatel de eiwitten voorzichtig door het mengsel en giet het geheel in de ovenschaal. Bak de griesmeelpudding ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven en serveer met seizoensfruit.
süeddeutsche
