Amerikaanse pannenkoeken: eenvoudig recept voor luchtige, zachte pannenkoeken
Amerikaanse pannenkoeken komen oorspronkelijk uit de VS en zijn daar een populair ontbijt – vaak geserveerd met ahornsiroop, boter of vers fruit. In tegenstelling tot traditionele pannenkoeken zijn ze kleiner, dikker en bijzonder luchtig. Dit komt door het bakpoeder in het beslag, dat zorgt voor hun karakteristieke hoogte.
- 200 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel suiker
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 30 g gesmolten boter (plus wat om te bakken)
- Meng de droge ingrediënten: meng bloem, bakpoeder, suiker en zout in een kom.
- Meng de natte ingrediënten: klop in een tweede kom de melk, eieren en gesmolten boter door elkaar.
- Maak het deeg: Voeg geleidelijk het vloeibare mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer kort – niet te lang, want het deeg kan wat klonterig zijn.
- Om pannenkoeken te maken: Verhit een beetje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg ongeveer een kleine pollepel beslag per pannenkoek toe. Bak op middelhoog vuur tot er belletjes ontstaan. Draai de pannenkoeken om en bak ze goudbruin.
- Serveren: Lekker warm met ahornsiroop, verse bessen of plakjes banaan.
Chocolade-bananenpannenkoeken: prak een rijpe banaan en roer deze met een beetje cacaopoeder of chocoladeschilfers door het beslag. De banaan maakt de pannenkoeken extra smeuïg en lichtzoet – zonder toegevoegde suiker.
Karnemelkpannenkoeken met bessen: Gebruik in plaats van gewone melk gewoon karnemelk voor extra luchtigheid en een lichtzure pannenkoeksmaak. Voeg verse bosbessen of frambozen direct toe aan het beslag of strooi ze tijdens het bakken over het oppervlak.
Appel-kaneelpannenkoeken: Spatel fijngesneden appels en een snufje kaneel door het beslag – het smaakt als appeltaart in pannenkoekvorm. Het is vooral lekker met een klodder yoghurt of vanillesaus.
Kokospannenkoekjes met limoen: Vervang een deel van de melk door kokosmelk en rasp wat limoenschil door het beslag. Combineert perfect met exotische toppings zoals mango of ananas.
Matcha pannenkoeken: Een theelepel matchapoeder geeft een mooie groene kleur en een lichtzure noot. Vooral lekker met witte chocolade of vanilleyoghurt.
Hoe maak je Amerikaanse pannenkoeken extra luchtig?
Het is belangrijk om het bakpoeder niet weg te laten en het beslag slechts kort te roeren – het is oké als het een beetje klonterig is. Je kunt de eiwitten eventueel apart kloppen en erdoor spatelen voor extra volume.
Wat is het verschil met gewone pannenkoeken?
Amerikaanse pannenkoeken zijn kleiner, dikker en zachter. Ze bevatten meestal bakpoeder of zuiveringszout, waardoor ze mooi rijzen tijdens het bakken – in tegenstelling tot de dunnere, plattere Duitse pannenkoeken.
Welke pan is het beste voor Amerikaanse pannenkoeken?
Een antiaanbakpan is ideaal: hierdoor bakken de pannenkoeken zonder aanbakken en met minimale vetvorming. Een gietijzeren pan werkt ook, mits goed ingebrand.
Welke toppings passen bij Amerikaanse pannenkoeken?
Klassiek: ahornsiroop, boter, bessen, bananen, yoghurt of Nutella. Voor iets speciaals: gezouten karamel, vanillecrème, pindakaas, spek met siroop of fruitcompote.
Kunnen Amerikaanse pannenkoeken ook veganistisch gemaakt worden?
Vervang bijvoorbeeld melk door plantaardige melk, boter door olie of margarine en eieren door bijvoorbeeld 1 rijpe banaan, 2 eetlepels appelmoes of 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water per ei.
rnd
