Trippa e sanguinaccio di Raianos in attesa di riconoscimento come specialità tradizionale

Il processo di riconoscimento di Raianos Bucho e Morcela come Specialità Tradizionale Garantita (ETG), portato avanti dai Consigli Municipali di Guarda e Sabugal , è stato uno dei temi portati all'Assemblea Generale di Pró-Raia - Associazione di Sviluppo Integrale di Raia Centro Norte, che si è tenuta il 10 luglio presso le strutture di APAL-SIM (Acque Pubbliche in Quota, Servizi Intermunicipalizzati), a Guarda.

Questa azione dei due comuni mira a ottenere un marchio di qualità che riconosca e valorizzi questi insaccati tradizionali, tutelandone la ricetta e promuovendone la diffusione a livello regionale, nazionale e internazionale.

I comuni di Guarda e Sabugal hanno presentato domanda per il sanguinaccio e la trippa di Raianos affinché vengano riconosciuti come Specialità Tradizionale Garantita (STG) al fine di valorizzare e salvaguardare questi due insaccati tradizionali.

L'obiettivo è ottenere un marchio di qualità che riconosca e valorizzi due ricette tradizionali già profondamente radicate nel territorio e, da lì, avere un marchio che offra sicurezza ai consumatori, che possa avere una proiezione regionale e nazionale e che abbia valore.

I comuni di Guarda e Sabugal sperano che la certificazione possa essere rilasciata dalla Direzione generale dell'agricoltura e dello sviluppo rurale (DGADR) entro la fine dell'anno.