Un espresso da un... canale veneziano? Progetto controverso in arrivo alla Biennale

Osereste bere un caffè fatto con l'acqua del canale? Alla Biennale di Architettura di Venezia del 2025 è possibile. E contrariamente alle apparenze... completamente sicuro.

La Biennale di Architettura di Venezia 2025 inizia il 10 maggio. Nell'ambito dell'evento, sta nascendo uno dei luoghi più intriganti della stagione: il Canal Café . Pronto? Questo è un bar che serve caffè espresso preparato con acqua... presa direttamente dai canali della città.

Lo studio Diller Scofidio + Renfro dimostra con il loro innovativo progetto architettonico ed ecologico come sia possibile coniugare gusto , tecnologia e riflessione sociale sul futuro delle città.

Venezia Foto illustrativa/foto Unsplash, Damiano Baschiera

I canali e la laguna sono il cuore di Venezia . Sono la base del fascino unico della città, ma rappresentano anche una minaccia costante. Inquinamento , innalzamento del livello del mare , turismo di massa e cambiamento climatico sono problemi reali che la città deve affrontare ogni giorno. I creatori del Canal Café sono partiti da una premessa semplice: grazie al caffè, tutti i problemi umani scompaiono. Letteralmente.

Come funziona? L'acqua per il caffè viene prelevata direttamente dalla laguna e fatta passare attraverso un avanzato sistema di purificazione . Progettata in collaborazione con gli ingegneri di Natural Systems Utilities e l'azienda italiana Sodai, questa eco-macchina combina processi di filtrazione naturali con tecnologie moderne . L'acqua è divisa in due corsi d'acqua.

Progetto Canal Café / foto di Diller Scofidio + Renfro

La prima è destinata a una "micro-zona umida" con alofite , piante tolleranti al sale che la purificano biologicamente senza privarla di preziosi minerali. Il secondo flusso passa attraverso l'osmosi inversa e la disinfezione UV, che garantisce un'efficace rimozione di contaminanti e batteri . Infine, entrambi i flussi vengono combinati, riscaldati e utilizzati per preparare un espresso aromatico.

Canal Café non è quindi solo un bar, ma un laboratorio funzionale . Il tubo trasparente che trasporta l'acqua dal canale permette di osservare l'intero processo, mentre il sistema di monitoraggio garantisce la sicurezza e la qualità di ogni tazza. La parte culinaria del progetto è sotto la supervisione dello chef italiano stellato Michelin Davide Oldani . Perché il caffè deve essere innanzitutto buono, giusto?

Canal Café è una combinazione riuscita di arte , design ed ecologia . Dimostra che anche l'acqua "sporca" può diventare una fonte di qualcosa di prezioso e delizioso allo stesso tempo.

In un mondo in cui le sfide ecologiche sono sempre più numerose, questa non è solo una curiosità concettuale, ma uno scenario futuro reale in cui le città imparano a utilizzare le proprie risorse con maggiore consapevolezza .