Questa prelibatezza da street food fiorentina delizia alcuni e disgusta altri. Cos'è il famoso lampredotto?

Chi visita Firenze nella seconda metà della propria vacanza può provare un intrigante piatto tipico del capoluogo toscano: il lampredotto. Gli amanti delle interiora apprezzeranno sicuramente questo panino, comunemente venduto nei mercati fiorentini. L'ingrediente principale è la trippa di manzo cotta in un brodo vegetale aromatico.

L'Italia è senza dubbio una miniera di ispirazione culinaria. La soleggiata Italia è la fonte di piatti e dessert famosi in tutto il mondo, come l'iconica pizza, gli spaghetti alla carbonara, la lasagna e il tiramisù . Un piatto un po' meno noto, ma altrettanto interessante, è il lampredotto , apprezzato dagli abitanti della Toscana , in particolare dal capoluogo.

Non è altro che... trippa di manzo in un panino . Questo panino è considerato lo spuntino di strada più antico e forse più famoso di Firenze . È venduto nei mercati fiorentini, come il famoso Mercato Centrale , e in paninoteche come Da' Vinattieri. L'attore e gourmet Stanley Tucci , tra gli altri, è stato tentato dal lampredotto durante le riprese di una puntata della serie "Tucci in Italy".

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Gli amanti delle frattaglie apprezzeranno sicuramente il sapore ricco e l'interessante presentazione della trippa, che in Polonia viene servita come zuppa con maggiorana. La base di questo "Flakoburger" è ovviamente la trippa. Deve essere ricavata dall'abomaso, la quarta parte dello stomaco della mucca.

Vengono cotti in un brodo vegetale aromatico a base di carote, pomodori freschi, sedano, aglio e cipolle. La carne viene trasferita su un tagliere e tagliata a fette sottili davanti al cliente. Viene servita su un panino o su un piatto. Il tutto è guarnito con una salsa verde alle erbe aromatiche.