Non una baguette, non una focaccia. È stato scelto il miglior pane del mondo. La Polonia si è classificata solo al 93° posto.

Il pane – insieme alla ruota e al fuoco – è uno dei pilastri della civiltà. Può essere croccante, morbido, dolce o aspro. Gli esperti della guida culinaria Taste Atlas hanno deciso di sistematizzare le sue diverse varietà, creando una classifica dei 100 migliori pani del mondo. Il pane naan con burro e aglio è in cima alla lista.

Il naan, un pane piatto a base di lievito cotto con farina di grano in un forno di terracotta chiamato tandoor, non sembra niente di sofisticato. Ma questo pane, tipico della cucina del Kashmir, è un ottimo accompagnamento a salse dense, comprese quelle a base di carne e legumi. La sua ricetta semplice gli ha fatto guadagnare fama anche oltre la cucina dell'Asia centrale. La sua popolarità è dimostrata non solo dalla sua presenza sui social media , ma anche dal primo posto nella classifica Taste Altas. Secondo gli esperti di questa guida culinaria, il naan con burro e aglio è ineguagliabile.

Al secondo posto si trova l'Amritsari kulcha, originario della città di Amritsari, nell'India settentrionale. Si tratta di un pane piatto ripieno di patate, cipolle, ricotta e spezie. È tipicamente guarnito con coriandolo e peperoncino rosso.

A completare il podio c'è il roti canai, un popolare pane piatto fritto a strati originario della Malesia ma con radici nella cucina indiana. È fatto con farina, acqua e grasso (spesso ghee) . L'impasto viene piegato e allungato ripetutamente, ottenendo un esterno croccante e un interno morbido.

Appena fuori dai primi tre posti si trova il pan de bono colombiano. A forma di piccoli panini, questi pani sono fatti con amido di manioca, farina di mais, formaggio fresco, uova e zucchero. I pani tipici della cucina indiana trionfano senza dubbio in questa classifica. Lo dimostra anche la parotta, che si piazza al quinto posto. È un pane piatto a strati fatto con farina raffinata, uova e olio. È comune nell'India meridionale.

Un prodotto da forno più vicino ai palati europei è il pão Alentejano, un pane di grano tipico della regione portoghese dell'Alentejo. È rotondo, con una crosta spessa e croccante, una mollica soda e soffice e un sapore leggermente acidulo.

I posti successivi nella top ten erano occupati da: il classico pane naan, la piada italiana, il pão de queijo brasiliano e il bolo do caco, un pane a lievitazione naturale di Madeira fatto con farina di grano, purea di patate dolci, acqua e sale . Fuori dalla top ten c'erano la baguette parigina e la focaccia italiana.

Il rappresentante polacco in questa classifica è il pane Prądnicki, al 93° posto. Questo prodotto da forno tradizionale di Cracovia ha una crosta scura e croccante e una pasta morbida, cotto con pasta madre di segale. È disponibile in grandi pagnotte – fino a 14 kg – ed è un'indicazione geografica protetta nell'Unione Europea.