Vino della settimana: Louis Roederer + Starck Brut Nature 2018

"Brut Nature è così onesto, così minimalista, che non ho voluto aggiungervi nulla. Nient'altro che verità e onestà", afferma il celebre designer, architetto e interior designer francese Philippe Starck. Brut Nature 2018 è la quinta annata, frutto della collaborazione tra Louis Roederer e Philippe Starck. Concepito come "un vero e proprio laboratorio per il futuro dello Champagne", Brut Nature 2018 è definito come "uno Champagne all'avanguardia nella lotta al cambiamento climatico, che offre una nuova edizione raffinata, alimentata a energia solare, sia in bianco che in rosé". La versione bianca è stata lanciata sul mercato nel 2006. Non viene prodotta ogni anno. Casualmente, è stata rieditata ogni tre anni: nel 2009, 2012, 2015 e 2018. Ma ci sarà un'annata 2019. La versione rosé ha debuttato sul mercato con l'annata 2012, e ha avuto anche le annate 2015 e 2018.

La nuova annata 2018 di questi due champagne è stata presentata nell'imponente cornice del Grand Palais di Parigi, dove il direttore generale di Louis Roederer, Frédéric Rouzaud, ha dichiarato che questi spumanti sono il frutto di "una storia di amicizia, libertà e autenticità". Ha inoltre sottolineato che questi champagne sono "onesti e autentici", frutto di una produzione artigianale rispettosa. Rouzaud ha rivelato al Grand Palais di Parigi che, quando gli ha proposto questa collaborazione, Philippe Starck ha risposto: "Mi interessa cosa c'è dietro, non l'etichetta". E così ha proposto un'etichetta minimalista che ha appena debuttato con un design che presenta "il minimo indispensabile".

Frédéric Rouzaud osserva che "lasciandoci interpretare le sue parole, Philippe Starck ci ha permesso di superare confini che non avremmo oltrepassato senza la sua intuizione. Più preciso era nel descrivere il suo sogno, più precisi potevamo essere noi nel creare lo champagne".

Da parte sua, Philippe Starck, amante dei vini senza zucchero, ha dichiarato in occasione dell'anteprima mondiale nella capitale francese che questi champagne sono ideali per brindare a momenti di gioia, amore, ricongiungimento, profonda amicizia o celebrazione. Philippe Starck sottolinea che "Brut Nature è così onesto, così minimalista, che non ho voluto aggiungervi nulla. Era necessario intervenire il meno possibile. Poche parole sulla bottiglia, essenzialmente descrittive, come una nota di cantina. Solo la verità e l'onestà del vino".

Condividendo la visione di Philippe Starck del "less is more", "illustrata dalla purezza e dall'eleganza discreta insite in tutte le sue creazioni", la Maison Louis Roederer ha cercato di catturare questo ideale di "gioiosa semplicità". L'obiettivo era ridurre al minimo l'impatto ambientale per massimizzare il sapore, ottimizzando risorse ed energia ed evocando emozioni attraverso la suggestione piuttosto che l'imposizione. Questa, affermano, è la visione in cui il creatore e lo chef de cave di Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon, hanno trovato un terreno comune e una sensibilità condivisa. "Le nostre idee convergevano", aggiunge.

Più che uno champagne, si presenta come "un'opera trasversale, nata dal desiderio di creare una cuvée pionieristica, elegante e sincera". Nata da uno scambio, forgiata dall'amicizia, questa cuvée millesimata è soprattutto il risultato di una libera riflessione sull'incontro tra una maison incarnata da Frédéric Rouzaud, Presidente e CEO, dal suo chef de cave Jean-Baptiste Lécaillon e dal suo creatore Philippe Starck.

Gli Champagne Brut Nature Louis Roederer + Starck sono il risultato di co-impianto e co-fermentazione. Sostengono che "seguendo l'esempio dei nostri antenati, che mescolavano le piante in vigna, Louis Roederer torna a queste pratiche, che favoriscono la freschezza dei vini e ne esaltano il sapore". Sono il risultato di pratiche di agricoltura biologica e di ispirazione biodinamica. Ottimizzano risorse ed energie nella loro produzione. Vinificano antiche varietà di uve Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Bianco, Arbanne, Petit Meslier e Pinot Grigio. Vengono raccolte insieme, in un unico giorno.

Cercano di catturare "la forza della loro complementarietà e del loro adattamento nel corso degli anni". In questo senso, sottolineano che "Brut Nature è un esperimento permanente, un vino in continua trasformazione che ci stimola a riflettere sulla diversità genetica". Aggiungono che "testimonia un'intelligenza collettiva, sempre diversa, che racconta il futuro dello Champagne come mai prima d'ora". I vini base affinano sui lieviti fino a giugno.

Non ci sono assemblaggi di vini, né vini di riserva, né liquori da spedizione (senza dosaggio). Non vengono aggiunti solfiti e non viene praticata la fermentazione malolattica, il che conferisce loro grande tensione. Si definiscono "l'espressione della terra nera di Cumières in un'annata soleggiata". Lavorano con la premessa di un intervento minimo sia in vigna che in cantina. Cercano di non disturbare né il luogo né il vino, spiega Jean-Baptiste Lécaillon, che sottolinea come "questa cultura del lavoro svolto con delicatezza e rispetto valorizzi lo spirito del luogo e le origini del vino".

Le sue uve crescono su terreni argillosi lungo le rive della Marna, in tre appezzamenti noti come Les Chèvres, situati su una piccola collina fuori dal villaggio di Cumières. La loro superficie totale è di 10 ettari. Vengono prodotti solo in annate calde e secche. E riflettono la sua visione di "laboratorio del cambiamento climatico". Così, dopo quasi 20 anni, questa cuvée testimonia i cambiamenti in atto nella regione della Champagne. Si presenta come un modello di sperimentazione. Allo stesso tempo, questa storica azienda con sede a Reims dichiara di "annunciare lo champagne di domani e inaugurare un percorso di sperimentazione". Questo terreno fertile per l'innovazione che è Brut Nature, affermano, "avvantaggia tutti gli champagne Louis Roederer, permettendoci di anticipare e adattarci meglio ai cambiamenti".

L'enologo Jean-Baptiste Lécaillon descrive l'annata 2018 come "eccezionale e storica", osservando che "mantiene in modo ammirevole il sapore originale dell'uva". Allo stesso tempo, afferma che "è stata un'annata per il terroir e per l'enologo". È stata un'annata molto calda, secca, generosa e ben equilibrata. Un inverno eccezionalmente piovoso è stato seguito da una primavera mite e tempestosa. L'estate è stata particolarmente calda, secca e soleggiata, superando persino i record storici del 2003. La vendemmia è stata abbondante. Louis Roederer aggiunge che "è un'annata gloriosa, con frutti che esplodono di maturità ed energia salina".

“Brut Nature è così onesto, così minimalista, che non ho voluto aggiungere nulla intorno.”

Philippe Starck Designer

Louis Roederer + Starck Brut Nature 2018 è prodotto con Pinot Nero (55%), Pinot Meunier (25%), Chardonnay (20%) e tracce di Pinot Bianco provenienti dal vigneto La Rivière. Le uve sono state raccolte il 2 settembre 2018. Il 31% dei vini è affinato in rovere francese. Il colore è giallo paglierino, limpido e brillante. La sua fila di piccole bollicine sale costantemente, formando inizialmente una corona perfetta nel bicchiere.

Si distingue per la sua purezza e la sua secchezza senza compromessi. È estremamente nitido e persistente. Molto elegante, serio, sobrio, fresco e minerale (salinità e sentori di iodio). Con schiette note di agrumi, prugna mirabella, mandorla leggermente amara, pane leggermente tostato e finocchio fresco. I vini invecchiati in rovere sono molto ben integrati. È vibrante.

Louis Roederer lo descrive come "accattivante, delicato e raffinato". Notano anche che "mostra grande armonia e precisione, rivelando l'incomparabile letto calcareo dei freschi terroir di Cumières". È una delizia fragrante che invita alla beva e lascia un'impressione di grande armonia e precisione (né acidità né sovramaturazione)". Aggiungono che "è allo stesso tempo fine e delicato, ma concentrato e denso, con un finale untuoso e gessoso".

La versione rosé è prodotta con Pinot Nero (64%), Meunier (20%), Chardonnay (16%) e tracce di Pinot Bianco. Ha un colore paglierino, limpido e brillante. È il risultato di una tecnica di infusione. La frutta rossa matura gli conferisce una certa rotondità, nonostante il suo carattere altrettanto secco. Presenta un buon equilibrio tra la frutta (arancia rossa, ciliegie e lamponi) e l'acidità. La sua delicata carbonatazione crea minuscole bollicine.

Da Louis Roederer, lo descrivono come "uno Champagne snello e affascinante, seducente e strutturato al tempo stesso, che offre un corpo denso con una sensazione brillante, succosa e salina". Aggiungono che "ha grinta e molto fascino". Frédéric Rouzaud ama abbinare questo Champagne a salmone, prosciutto iberico o formaggio Comté. Jean-Baptiste Lécaillon predilige le capesante al vapore, mentre Philippe Starck lo preferisce con uova sode e caviale.

Entrambi gli champagne riflettono la purezza e l'eleganza dell'essenziale, senza trucco né artifici, con la massima trasparenza. Sono presentati in scatole il cui interno è stato concepito come un piccolo teatro "in cui raccontare la storia di questo vino e della sua creazione". All'apertura, "la bottiglia si rivela in una veste semplice ed elegante, spogliata di tutto ciò che è superfluo".

Louis Roederer + Starck Brut Nature 2018 Champagne AOC

Varietà d'uva: Pinot nero, pinot meunier, chardonnay e pinot bianco. Prezzo: 110 €.