Guida Michelin 2025: quali ristoranti hanno ottenuto le ambite stelle?

La sera di martedì 3 giugno 2025 , il Forum Codere di Città del Messico ha ospitato l'attesissima seconda edizione dei Michelin Star Awards, un evento presentato dal presentatore e creatore di contenuti gastronomici Miguel Conde , la guida gastronomica più riconosciuta al mondo. Dopo una prima edizione storica nel 2024, il Messico ha nuovamente messo in mostra la crescita e l'evoluzione della sua scena culinaria mondiale.

Pujol, dello chef Enrique Olvera e Quintonil, dello chef Jorge Vallejo e Alejandra Flores, hanno mantenuto le loro due stelle Michelin .

Ventuno ristoranti hanno ottenuto una stella Michelin . Quest'anno, Expendio de Maíz a Città del Messico; Lunario a El Porvenir, in Bassa California; Masala y Maíz a Città del Messico; e Máximo a Città del Messico, dello chef Lalo García; tutti i ristoranti premiati nel 2024 hanno riconfermato la loro stella.

Sono 12 i nuovi ristoranti riconosciuti Bib Gourmand , i 38 nominati nel 2024 hanno conservato la targa, per un totale di 50 Bib Gourmand , riconoscimento che celebra il rapporto qualità-prezzo in un ristorante.

In questo senso, 108 ristoranti hanno ricevuto la Raccomandazione della Guida Michelin 2025.

La Guida Michelin , arrivata per la prima volta in Messico nel maggio 2024 , assegnando stelle a 18 ristoranti e premiandone altri 42 con il Bib Gourmand , anche quest'anno ha valutato rigorosamente la qualità tecnica, l'originalità e i sapori memorabili della cucina messicana. Le aspettative per scoprire quali locali si sarebbero uniti al ristretto gruppo di premiati erano alte, generando grande entusiasmo tra chef, ristoratori e amanti della cucina.

Le stelle che illuminano la cucina messicana

I Premi Michelin, istituiti nel 1926, riconoscono tre livelli di eccellenza gastronomica:

Una stella: un totale di 21 ristoranti. Tutti i ristoranti riconosciuti nel 2024 hanno riconfermato la loro stella, ma sono stati aggiunti i seguenti : Expendio de Maíz a Città del Messico; Lunario a El Porvenir, Baja California; Masala y Maíz a Città del Messico ; e Máximo a Città del Messico, dello chef Lalo García . Una stella Michelin indica una cucina di alta qualità che vale la pena provare.

Scopri tutti i ristoranti che hanno ottenuto una stella Michelin .

Due stelle: Pujol, dello chef Enrique Olvera, e Quintonil, degli chef Jorge Vallejo e Alejandra Flores, hanno mantenuto le loro due stelle Michelin. Le due stelle rappresentano un'eccellente cucina, che giustifica il fatto di fare di tutto per ottenerle.

Scopri tutti i ristoranti che hanno ottenuto due stelle Michelin.

Nell'edizione precedente, Pujol e Quintonil si sono aggiudicati due stelle, diventando punti di riferimento assoluti. Quest'anno, l'attesa era rivolta a scoprire se uno dei ristoranti avrebbe raggiunto le ambite tre stelle, consolidando ulteriormente la reputazione culinaria del Paese.

Tre stelle: rappresenta una cucina eccezionale, degna di un viaggio esclusivo.

Green Star, impegno per la sostenibilità

Baldio a Città del Messico ha ottenuto la Stella Verde , così come Olivea a Ensenada, in Bassa California, che ha anch'esso ottenuto una stella Michelin; e anche i sei ristoranti che otterranno la Stella Verde nel 2024 l'hanno confermata. Questo riconoscimento speciale viene assegnato ai ristoranti che si distinguono per il loro impegno in pratiche gastronomiche sostenibili. La Stella Verde premia le iniziative che promuovono la tutela ambientale , l'uso responsabile delle risorse e la collaborazione con i produttori locali.

Questi ristoranti ce l'hanno fatta.

Bib Gourmand, autenticità e valore

Dodici nuovi ristoranti hanno ottenuto il riconoscimento Bib Gourmand . Dei 38 nominati nel 2024 , hanno mantenuto il riconoscimento, portando il totale a 50. Questo premio, rappresentato dall'omino Michelin, premia i ristoranti che offrono un'esperienza culinaria memorabile, evidenziandone il rapporto qualità-prezzo. Il Bib Gourmand rimane fondamentale per promuovere la diversità culinaria messicana e sostenere offerte che combinano qualità e valore.

Scopri i ristoranti con il riconoscimento Bib Gourmand

Nel 2025, gli 88 ristoranti che avevano ottenuto una Raccomandazione dalla Guida Michelin nel 2024 hanno mantenuto la loro raccomandazione e ne sono stati aggiunti 20 nuovi. Per saperne di più, clicca qui: Guida Michelin Messico 2025

Premi speciali: talento ed eccellenza

Oltre alle stelle e al Bib Gourmand, la Guida Michelin assegna premi speciali per riconoscere il lavoro di chef e ristoranti in categorie specifiche, come Miglior Servizio e Miglior Sommelier, premiando l'eccellenza in vari aspetti che arricchiscono l'esperienza gastronomica.

Il primo premio speciale della serata è stato quello per il miglior giovane chef , andato a Giuseppe Lacorazza del ristorante Fugaz di Città del Messico.

Il secondo premio speciale è stato assegnato per riconoscere il servizio in un ristorante: il Michelin Service Award Mexico 2025 è stato assegnato a Cocina de Autor Riviera Maya; gli chef Mikel Alonso e Nahum Velasco sono andati a ritirare il premio.

Il premio stellato Michelin per il miglior sommelier è stato assegnato a Romina Arguelles del ristorante Plonk, mentre il premio per il cocktail migliore è stato assegnato a Gabriela Campos del bar Atarraya di Oaxaca.

Il premio Mentor Chef è andato allo chef Jonatán Gómez Luna , del ristorante Le Chique di Quintana Roo.

Impulso economico e turistico

La presenza della Michelin ha avuto un impatto notevole sull'industria del turismo culinario del Paese, aumentando il numero di visitatori internazionali, rafforzando i produttori locali e stimolando la crescita professionale nel settore della ristorazione. L'assegnazione di stelle è molto più di un semplice premio culinario: è un potente strumento per rilanciare l'economia e il prestigio internazionale del Messico.

Nel corso della serata sono stati svelati i nomi dei nuovi vincitori dei premi, le promozioni e le sorprese, a dimostrazione del fatto che il Messico continua a rafforzare la sua posizione come una delle destinazioni culinarie più importanti a livello mondiale .