Questa è ancora la migliore griglia

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Benvenuti all'Esquire Endorsement . Accuratamente ricercato. Accuratamente selezionato. Queste scelte sono il modo migliore per spendere i vostri soldi duramente guadagnati.

Ti hanno sopravvalutato. Come ogni altra cosa nel 2025, i barbecue sono diventati inutilmente complessi. I barbecue a pellet sono incredibili pezzi di tecnologia, ma tutti quei componenti digitali hanno una durata limitata. I barbecue a gas sono veloci, facili da usare e affidabili per sempre, ma hanno una capacità di cottura limitata. Adoro un Kamado Joe o un Big Green Egg , ma sono più di quanto la maggior parte delle persone necessiti. E tutti questi barbecue ti costeranno facilmente 1.000 dollari o più.

Qual è quindi la soluzione per il cuoco casalingo medio? Qual è la soluzione per chi vuole un acquisto che duri per sempre, che vuole ottenere il massimo da qualcosa di semplice? È un Weber Kettle. È sempre stato un Weber Kettle. Le macchine semplici sono meno fragili, hanno maggiori probabilità di durare, e questa è una macchina ingegnosamente semplice.

Certo, un Weber normale andrà bene, ma per me il Weber Kettle Premium è il miglior strumento di cottura al mondo. Ha tutto ciò di cui hai bisogno, niente di superfluo. È una meraviglia di design.

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È l'originale, con qualche aggiornamento.

Tu o qualcuno che conosci ha posseduto un Weber Kettle. Ci scommetterei un sacco di soldi. Qui negli Stati Uniti, sarei più sorpreso se non ne avessi mai visto uno. Ma questo non è il barbecue Kettle con cui sono cresciuto. Mio padre usava la versione economica e basilare . Va bene, ma questo modello premium ha qualche miglioria. Innanzitutto, c'è un termometro. Non è il più preciso, ma è utile quando si eseguono cotture più complesse. In secondo luogo, la griglia di cottura ha una cerniera integrata per aggiungere nuova carbonella, indispensabile per le lunghe cotture a fuoco lento e a bassa temperatura. Infine, il raccogli-cenere è chiuso, quindi puoi usarlo sul terrazzo senza preoccuparti che la cenere si sparga dappertutto se c'è vento.

Tutto questo vale quasi 100 dollari in più? Sì. Mille volte sì. Non distrugge la geniale semplicità di un Weber Kettle, ma qualche piccolo miglioramento della fruibilità migliora drasticamente la tua capacità di cucinare.

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Puoi cucinarci qualsiasi cosa.

A proposito di cucina, lasciatemi spiegare perché adoro un semplice Weber. Se grigliare è la vostra passione, ne conoscete già il valore. Se fate parte della popolazione normale, sappiate questo: niente vi porterà lontano quanto un semplice Weber a carbonella. Non è infallibile come un barbecue a gas o un affumicatore digitale a pellet, ma non è nemmeno così complicato come un affumicatore offset a bastoncini. È il mezzo perfetto per qualsiasi compito. Con un po' di ingegno da redneck e sapendo come preparare le braci , potete cucinare qualsiasi cosa su un Weber.

Vi propongo alcuni scenari. Per iniziare con le cose semplici, diciamo hamburger, hot dog e verdure. Fate scaldare la brace e ricoprite tutto il fondo sotto le griglie; bastano un paio di minuti per lato. Passiamo a una bistecca. Potete impostare una zona calda e una zona fredda per una rosolatura inversa, oppure potete usare una ghisa per fare un bagno di burro e poi rosolare a fiamma alta. Usate la stessa formula per le alette di pollo. Pollo allo spiedo? C'è un accessorio specifico , ma io l'ho configurato con una birra nella cavità, fuoco medio, tre zone di cottura separate e un quarto di giro ogni quarto d'ora. ( Questo è ispirato a questa ricetta ). Potete persino affumicare un Boston butt o un brisket su un Weber. Basta aprire leggermente le prese d'aria per un fuoco basso, impostare una cottura a due zone e mettere la carne sul lato freddo. Di tanto in tanto, aggiungi un po' d'acqua con un flacone spray o una vaschetta raccogli-gocce e aggiungi trucioli di legno duro ogni poche ore: otterrai risultati incredibili. Ma il mio obiettivo finale è la grigliata del gaucho argentino, il classico asado a fuoco vivo. Indovina un po'... butta giù un po' di legno duro, compra questo piccolo attrezzo e puoi farlo con un Weber.

Un Weber Kettle è il migliore in tutto questo? No, ma può fare un po' di tutto. Un barbecue a gas non affumica con la stessa facilità, e un affumicatore offset non scotta altrettanto facilmente. È un maestro in nessuna griglia, un tuttofare.

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Non potresti uccidere nemmeno se ci provassi.

Ascolta, adoro le griglie a pellet digitali. Il fatto che tu possa fare da babysitter a un cuoco da qualsiasi parte del mondo è una tecnologia miracolosa. Ma torniamo al mio punto di partenza sulla semplicità. Una griglia digitale con alimentatore e accensione elettronici, Wi-Fi e Bluetooth, e un'app per smartphone, funziona già. Funzionerà tra 25 anni? Non posso dirlo con certezza, ma il mio istinto mi dice che ne vedremo molte buttate via entro allora. Sai cosa durerà più di tutte? Una Weber. Ci sono così poche parti fragili che le considero funzionalmente indistruttibili. Ho visto Weber Kettle esposti alle intemperie per anni senza arrugginire completamente. E se mai succedesse, si potrebbe rattoppare un buco abbastanza facilmente.

Quindi, se state cercando un barbecue per l'estate 2025, vi incoraggio a pensare alla longevità. Quanto userete davvero quel barbecue a pellet nei prossimi 20 anni? La mia ipotesi è: non così tanto. Ma se pagate 230 dollari per questo Weber, non lo venderete mai. Inoltre, vi renderà cuochi migliori.

Fotografie di Florence Sullivan