Doubs. Limonata con rabarbaro del giardino

Quest'estate, cosa c'è di meglio di una bevanda rinfrescante, facile da preparare con il rabarbaro? Per un contenitore da 1,5 litri, calcolate 500 g di rabarbaro, 200 g di zucchero, 1,5 litri d'acqua, due limoni e dieci foglie di menta fresca.

Lavate e tagliate il rabarbaro a pezzi. In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione. Aggiungete il rabarbaro e fate sobbollire per 10-15 minuti, finché non sarà tenero. Filtrate il composto con un colino a maglie fini o un panno pulito per raccogliere il succo di rabarbaro. Spremete bene per estrarre tutto il liquido. Aggiungete lo zucchero al succo di rabarbaro caldo e mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi aggiungete il succo di limone e le foglie di menta fresca. Conservate in frigorifero per almeno due ore prima di servire freddo, con ghiaccio a piacere.